咖啡粉手衝鋪平正確嗎?手衝咖啡衝煮注意事項快速提升手衝技術

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:43:22

　　教大家如何在家裏製作一杯好喝的手衝咖啡

　　如果能在家爲自己衝上一杯美味的手衝咖啡，我相信一天的好心情都會被點亮！稱量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香氣包圍的幸福感，輕輕打溼濾紙，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入熱水，最後滴濾，出杯。手衝讓人擁有難得的沉靜和專注。

　　透過濾紙一點一滴而出的咖啡，就如同過濾着生活的點滴滋味。正是這樣的體驗，給手衝咖啡增加了一種令人敬畏的儀式感~

　　今天就讓咖啡云爲大家介紹一下如何在家裏自制一杯完美的手衝咖啡吧！

　　自己動手衝煮一杯好咖啡的前提是準備好：手衝壺、電子稱、手衝套裝（濾杯、濾壺）、溫度計、手搖磨豆機

　　Step 1、研磨咖啡豆

　　20g咖啡豆中度研磨，研磨顆粒比砂糖略粗

　　Step 2、浸溼濾紙

　　這一步是爲了去除紙漿的味道

　　Step 3、倒入咖啡粉

　　在咖啡濾杯中均勻倒入咖啡粉,此時有個很重要的動作，就是要將粉拍平，形成平整的粉牀。爲什麼要這樣做呢？因爲粉倒下去粉是呈小山的形狀的，此時如果不進行拍平動作注水的話，水流會第一時間從低粉牀處開始流下。注水時間越長，喫水就越多，粉層高的就會喫水少，形成萃取不均，且低粉層處會由於喫水過多而形成萃取過度。

　　Step 4、測量水溫

　　衝煮咖啡的水溫爲92℃左右

　　說明：根據烘焙程度不同，可以調整水溫。

　　淺度、淺中烘焙的水溫建議94-98℃

　　中度、中深烘焙的水溫建議90-94℃

　　深度烘焙的水溫建議86-90℃

　　Step 5、悶蒸

　　開始計時，注入40g熱水，悶蒸約30秒（第一次注水注意畫小圈圈我們要把咖啡粉中的二氧化碳逼出來）

　　其次我們要繼續沖水，由小圈畫大圈

　　Step 6、繼續衝煮

　　粉水比1:15爲佳，20g咖啡粉衝煮咖啡約300g

　　Step 7、完成衝煮