貓屎咖啡的傳說
貓屎咖啡是印尼特產，一磅（454克）咖啡豆價格高達幾百美金，一杯咖啡（10克咖啡粉）也得幾百人民幣。貓屎咖啡味道到底如何？有人說妙不可言，有人說就是忽悠。捨得花大價錢品嚐的人，不管覺得味道如何，總不會說不好吧。在巴厘島參觀了咖啡工廠，品嚐了貓屎咖啡，淳香的味道難以忘懷。這纔是真正的咖啡，以前喝的雀巢咖啡真的不入流。在印尼的巴厘島最出名就是貓屎咖啡，而咖啡品牌又以金麒麟咖啡最爲着名，主要是售賣公豆和貓屎咖啡兩種。
咖啡是咖啡果的種子烘焙成咖啡豆，再研磨成咖啡粉後用熱水沖泡飲用。當然也可以加砂糖、加牛奶、加巧克力等等，演變出咖啡的各種花式。意大利濃縮咖啡是很多咖啡的基底，美式咖啡就是1份意式咖啡加2份水。比如拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡（Espresso）與牛奶（ Latte）的經典混合，拿鐵在意大利語中本來就是牛奶的意思。
喝咖啡，講究一些當然是用咖啡粉沖泡，這就需要各種咖啡沖泡器具，比如法壓壺什麼的。可是想要隨時隨地喝咖啡，又不想降低品位，日本人發明了掛耳咖啡，就是用濾紙包裝的、可以像茶葉一樣沖泡的獨立小包裝咖啡粉。最不講究的就是速溶咖啡，用熱萃取或冷萃取的方法，從烘焙咖啡豆中提煉出來咖啡顆粒，丟失了咖啡豆的原始香氣。冷萃取（凍幹工藝）比熱萃取好一些，可以儘量多保留一些原始風味。
麝香貓和咖啡果
貓屎咖啡所說的貓不是家貓，而是麝香貓，一種熱帶地區愛喫咖啡果的小動物。人們發現麝香貓愛喫香甜的咖啡果，果肉被消化掉，咖啡種子隨糞便排出。有好事者把麝香貓糞便裏的咖啡種子，經過收集、清洗、乾燥和烘培得到的咖啡豆，稱爲貓屎咖啡。沒想到一品嚐，味道好極了。但是產量太少，被土豪追捧很搶手，於是在咖啡圈子裏流行開了。
麝香貓的糞便
從咖啡豆的篩選工藝看，除了動物篩選就是人工篩選，印尼咖啡分四種。
1. 來自野生麝香貓的貓屎咖啡
收集野生麝香貓糞便太難了，故產量極少，價格當然最貴。
2. 來自飼養麝香貓的貓屎咖啡
飼養麝香貓，大量餵食咖啡果，冒充野生麝香貓，算是潛規則吧。
爲了提高產量，故意餓着麝香貓，再餵食咖啡果。
受到貓屎咖啡啓發，還發明瞭大象屎咖啡、松鼠屎咖啡，人類就是聰明啊。
3. 人工篩選的公豆咖啡
據說只有3%～5%咖啡豆是公豆，即種子是整個的。
公豆咖啡味道苦而香，沒有普通咖啡的酸澀。
少就是好，這是大多數人不假思索的邏輯。
從園藝學角度說，咖啡豆是咖啡果的種子，從形態上看有單和雙、圓和扁的區別。正常咖啡果的種子是對生的，只有因營養條件好而發生變異的是獨生的。對生的相合一面是扁平的，另一面是圓的，故名平豆（Flat
Bean）；獨生的自然是圓的，故名圓豆（Peaberry）。
其實，公豆就是圓豆，母豆就是平豆。
圓豆加工成的公豆咖啡
4. 最常見的母豆咖啡
大部分咖啡豆是母豆，即種子是兩瓣的，或者說選出公豆後剩下的就是母豆。這就是市面上大家經常喝的那種咖啡。
巴厘島咖啡工廠最大的兩家是金兔和金麒麟，賣給遊客最多的是公豆咖啡。每袋咖啡豆200克，可以現場研磨成咖啡粉，真空包裝買五送一，價格是80美金或500元人民幣，每袋大約80元人民幣。
因爲售賣的是咖啡豆，因此需要自己進行研磨衝煮。這種屬於單品咖啡，也就是適合使用手衝的方式來進行衝煮，衝完後和平常咖啡的品鑑沒什麼不一樣，當然可以搭配一些甜點。保質期咖啡豆都是一年的，但是風味期限就只有一個月，最好是一個月內喝完，如果不是花高價買來的咖啡就浪費了。
