咖啡的三大產區：美洲產區、非洲產區、亞洲產區。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。如果一個特定的豆子缺貨，製造綜合品的廠商買家，一般就會找附近的國家。
1、美洲產區
巴西：是世界最大咖啡生產輸出國，總產量佔全世界的1/3，巴西有10個州產咖啡豆，由於地域和氣候的差異，品質難免良莠不齊，因此，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質的安定化。巴西咖啡香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感着稱，帶有花香和堅果香。
知名品種：聖多斯（Santos Coffee）
哥倫比亞：哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國，生產量是世界總產量的12%，僅次於巴西。地域的複雜性帶來哥倫比亞咖啡風味的多樣化。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。口感酸中帶甘、低度苦味，隨着烘焙程度的不同，能引出多層次風味。中度烘焙可以把豆子的甜味發揮得淋漓盡致，並帶有香醇的酸度和苦味；深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感比較有個性，不但可以作爲單品飲用，做混合咖啡也很適合。
知名品種：麥德林（Medellín）
墨西哥：咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。
牙買加：分爲藍山地區種植生產的咖啡和藍山地區以外種植生產的咖啡。藍山咖啡的年產量只有700噸左右，顆粒大質量佳、味道調和，同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公認的極品，藍山咖啡酸、香、醇、甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。由於產量少，市場上賣的大多是“特調藍山”，也就是以藍山爲底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。
知名品種：藍山（Blue Mountain）
哥斯達黎加：“海洋風味”，醇厚度中等，乾淨明亮，酸度明顯。
知名品種：塔拉蘇（Tarrzu）
危地馬拉：酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，是拼配咖啡豆時常會選擇的品種，廣受咖啡烘焙師和品鑑師青睞。香氣、酸質、體脂感和順口苦都是值得期待的，還能給意式咖啡賦予充足的焦糖香和獨特的巧克力風味。
知名品種：安提瓜（Antigua）
巴拿馬：有茉莉、柑橘、成熟水果、漿果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多種風味。
知名品種：瑰夏（geisha）
薩爾瓦多：體輕、芳香、純正、略酸，風味特色是均衡度極好，是中美洲的特產。具有酸、苦、甜等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。
古巴：古巴人通常採用兩種方式處理咖啡豆——日曬法和水洗法。他們一直都秉承其特有的傳統做法去製作, 十分極端地控制烘焙過程,既要有十分可口的濃郁香滑的咖啡原味,還要保持咖啡豆不會由於過分烘焙而導致燥熱上火
知名品種：琥爵咖啡（Cubita），產地：水晶山
?美國-夏威夷：濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。夏威夷咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場。
知名品種：科納(Kona)
2、非洲產區
埃塞俄比亞：是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
知名品種：耶加雪菲（Yirgacheffe ）
肯尼亞：主要特色是鮮明的水果香，常見的水果香是柑橘。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。
坦桑尼亞：酸質活潑，乾淨高甜，多半帶有莓果與水果氣息，有強烈的甘醇度，適宜於調配綜合咖啡。
知名品種：乞力馬紮羅咖啡（Kilimanjaro Coffee)
3、亞洲產區
?印度尼西亞-爪哇：爪哇是印尼最早的咖啡產區。烘焙後苦味極強，酸度較低，有着一種清苦的體會，清澀如同生活。
着名的編程語言Java圖標就是一杯熱氣騰騰的咖啡，據說當初Sun公司一羣高管討論命名時正好喝着爪哇咖啡，靈感就此而生。
印度尼西亞-蘇拉威西：蘇拉維西咖啡豆擁有多樣性、濃郁、且深沉豐沛的香氣，酸度極低、溫柔順暢、略帶有甜味。蘇拉維西是口感最雅緻的印度尼西亞咖啡豆，帶濃厚的大地氣息，順滑而豐富的口感中透出悠悠的草本味道。
印度尼西亞-蘇門答臘：風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的酸味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種
知名品種：曼特寧（Mandheling）
越南：香味較濃，酸味較淡，口感細滑溼潤，香醇中微含點苦，芳香濃郁，提神醒腦，傳統的越南咖啡都是咖啡加煉乳的喝法。
知名品種：摩氏咖啡（moossy）、中原咖啡(G7 coffee)、西貢咖啡（SAGOCAFE）、高地咖啡。
?印度：醇厚度飽滿，口感順滑。
知名品種：季風咖啡，又稱風漬咖啡。
中國-雲南：濃而不苦、香而不烈、略帶果味
知名品種：雲南小粒咖啡
中國-海南：興隆咖啡豆咖啡顆粒大，果子成串，成熟呈深紅色，有香味。脫皮的咖啡豆圓滑光潔、品質優良。咖啡粉呈深褐色，濃郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，飲後回味無窮，餘香持久，營養豐富。
知名品種：興隆咖啡
中國-臺灣：酸度柔和，口味平和，質感較好。
知名品種：古坑咖啡
