v60的三段式衝煮方法 美國知識分子手衝咖啡三段注水衝出好咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:57:43


　　美國知識分子手衝咖啡教程，這是美國一家非常着名的連鎖咖啡館，有着非常悠久的咖啡歷史文化，且出過不少的咖啡冠軍，因此也參考下他們的手衝手法，希望大家喜歡~ （粉量應該爲25g，水量400g，水粉比16：1）
　　
　　美國知識分子咖啡（Intelligentsia Coffee）的Hario V60手衝咖啡教程：
　　
　　我們需要準備的器材：
　　
　　熱水、手衝壺、V60濾杯、濾紙、磨豆機、電子秤、溫度計、分享壺
　　
　　1.首先，我們需要98℃的熱水。
　　
　　2.把濾杯和濾紙浸溼、溫杯。
　　
　　3.把濾杯連同分享壺整體放在電子秤上面。調零。
　　
　　4.磨咖啡豆25g（咖啡豆建議選用新鮮烘焙的單品豆子）粗細刻度大概調成鹽粒的粗細
　　
　　5.把粉倒入濾杯中，鋪平，再調零電子秤讀數。
　　
　　6.注入60g水，使所有的粉浸溼，這個步驟叫悶蒸，咖啡粉會膨脹，一週以內烘焙的咖啡悶蒸1分鐘，烘焙後一週以上的咖啡悶蒸45秒。
　　
　　7.悶蒸結束後，慢慢注水，在中心區域以直徑2.5cm範圍內畫圈，直到電子秤讀數達到400g。總的沖泡時間應在2.5-3分鐘（算上悶蒸）。
　　
　　8.Finish！得到一壺現磨的手衝咖啡，快和小夥伴們一起享用吧！
　　
　　PS.做法詳解：
　　
　　有些朋友對製作方法有一些疑問，在此解釋一下。知識分子這一指南是針對大衆和店裏的手衝方法。知識分子咖啡所有的衝煮器具都崇尚1：16的水粉比，粉量、沖泡總水量、水溫、沖泡時間、沖泡方式全部固定，改變的只是研磨度，通過一個變量，來調整萃取率和濃度，有利於做法的穩定和新手的理解。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2020-07-16 10:46:30 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄