v60的三段式衝煮方法 美國知識分子手衝咖啡三段注水衝出好咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:49:20


　　美國知識分子手衝咖啡教程，這是美國一家非常着名的連鎖咖啡館，有着非常悠久的咖啡歷史文化，且出過不少的咖啡冠軍，因此也參考下他們的手衝手法，希望大家喜歡~ （粉量應該爲25g，水量400g，水粉比16：1）
　　
　　美國知識分子咖啡（Intelligentsia Coffee）的Hario V60手衝咖啡教程：
　　
　　我們需要準備的器材：
　　
　　熱水、手衝壺、V60濾杯、濾紙、磨豆機、電子秤、溫度計、分享壺
　　
　　1.首先，我們需要98℃的熱水。
　　
　　2.把濾杯和濾紙浸溼、溫杯。
　　
　　3.把濾杯連同分享壺整體放在電子秤上面。調零。
　　
　　4.磨咖啡豆25g（咖啡豆建議選用新鮮烘焙的單品豆子）粗細刻度大概調成鹽粒的粗細
　　
　　5.把粉倒入濾杯中，鋪平，再調零電子秤讀數。
　　
　　6.注入60g水，使所有的粉浸溼，這個步驟叫悶蒸，咖啡粉會膨脹，一週以內烘焙的咖啡悶蒸1分鐘，烘焙後一週以上的咖啡悶蒸45秒。
　　
　　7.悶蒸結束後，慢慢注水，在中心區域以直徑2.5cm範圍內畫圈，直到電子秤讀數達到400g。總的沖泡時間應在2.5-3分鐘（算上悶蒸）。
　　
　　8.Finish！得到一壺現磨的手衝咖啡，快和小夥伴們一起享用吧！
　　
　　PS.做法詳解：
　　
　　有些朋友對製作方法有一些疑問，在此解釋一下。知識分子這一指南是針對大衆和店裏的手衝方法。知識分子咖啡所有的衝煮器具都崇尚1：16的水粉比，粉量、沖泡總水量、水溫、沖泡時間、沖泡方式全部固定，改變的只是研磨度，通過一個變量，來調整萃取率和濃度，有利於做法的穩定和新手的理解。

2020-07-16 10:46:30 責任編輯：未知

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