正宗的貓屎咖啡口感特徵麝香貓咖啡故事價格沖泡方法比例參數

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:18:04

　　1600年代初期的荷蘭“ 鬱金香狂熱 ”，這種現象同樣出現在供求關係中，在荷蘭人中同樣如此，但是這次是在蘇門答臘的荷蘭殖民者中。與“鬱金香狂熱”不同，150年前始於印度尼西亞的瘋狂一直持續到今天。

　　麝貓咖啡起源在1800年代中期，印度尼西亞的荷蘭咖啡農禁止本地種植園工人採摘咖啡供自己使用。但是荷蘭人無法阻止本土動物棕櫚果子狸喫咖啡櫻桃。咖啡採摘者發現，棕櫚果皮消化了咖啡櫻桃，但沒有消化咖啡籽，這可以從麝香貓的糞便中找到，棕櫚果子狸是一個可愛的動物。

　　種植園工人會“收穫”這些豆子，然後清洗，烘烤，研磨和萃取它們，以便他們也能享用咖啡。麝香貓咖啡起初是一種簡單實用的方法，通過該方法咖啡採摘者可以使用咖啡，禁止將咖啡採摘用於個人用途。這種咖啡的酸質非常的低，而口感非常的醇厚和紮實，body足夠厚重能夠感受到不一樣的口感，後段甜度非常持久。

　　荷蘭的種植園主最終對這種非同尋常的咖啡大爲讚賞，並宣佈這是美味佳餚。由於採用了“異國”碾磨方法，但主要是因爲麝香貓咖啡相對於剛摘下的咖啡來說稀缺，所以供求規律開始出現，麝香貓咖啡的價格比由碾碎的麝香貓咖啡價格高出許多倍。更多傳統方法。咖啡採摘者也成爲咖啡的“採摘鞋面”，並且再次沒有方便的咖啡來源。

　　麝香貓咖啡，通常稱爲Kopi Luwak咖啡，在一個多世紀以來一直是一種稀有，珍貴且昂貴的咖啡。對Kopi Luwak咖啡的瞭解和需求在1990年代開始增加，價格甚至更高。上百元一杯的Kopi Luwak並非聞所未聞。然後，奇怪但並不奇怪的是，出售的Kopi Luwak咖啡的數量已經超過了生產的數量，這意味着過高的價格導致了仿造的Kopi。

　　在過去的十年中，隨着電影和電視中“客串”的出現，價格一直居高不下，需求也不斷增加。不幸的是，這導致了棕櫚果子狸咖啡工廠的建立，在那裏將動物像工廠雞一樣飼養在籠子裏，喂入咖啡櫻桃，以便可以收集它們的糞便。

　　這種對野生動物的不合理的虐待是很多咖啡館不烘焙和不出售Kopi Luwak咖啡的原因之一。即使所有的Kopi Luwak都是從野生動物的糞便中收穫的，也可以完全保證購買的咖啡是合法的Kopi Luwak，並且每磅的價格不超過500元，我們絕不會出於非常簡單的原因出售這種咖啡。不好喫最糟糕的是，Kopi Luwak是一種糟糕的咖啡，而在最好的情況下，它只不過是令人討厭的。如果偶爾碰到一杯Kopi Luwak的味道好於平均水平，那是因爲烘烤而不是來源，在這種情況下價格是無法辯駁的。

印尼麝香貓咖啡

產區：蘇門答臘

品種：timtim 卡蒂姆

處理法：體內發酵

前街衝煮參數：水溫88 粉量15g 粉水比1:15 kono濾杯研磨篩網通過率70%

前街衝煮手法：悶蒸水量用30g持續30s，二段注水量到125g可進行分段，三段注水量到225g即可停止衝煮，萃取時間爲1:50-2:00之間

風味描述：聞着有堅果、巧克力風味，入口酸質飽滿、低酸高醇度明顯，body感厚重口感溫潤，後段有焦糖般的甜度，回甘持久。