哥斯達黎加咖啡爲什麼加冰 冰衝哥斯達黎加咖啡有什麼味道

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:23:17


　　夏天喝冰咖啡就是爽，尤其是蜜處理的咖啡，帶有淡淡發發酵酒的風味，花香，喝起來有着細膩的口感，酸質紮實飽滿，甜感共存在口腔中融合恰到好處。蜜處理的咖啡當屬哥斯達黎加的最好，今天就和大家分享哥斯達黎加冰手衝咖啡的製作方法。
　　
　　哥斯達黎加 巨石莊園 黑蜜
　　
　　產區：布倫卡
　　
　　海拔：1700-1900m
　　
　　品種：卡杜拉
　　
　　處理法：蜜處理
　　
　　風味：葡萄乾 發酵酒香 花香 莓果
　　
　　冰手衝配方
　　
　　粉水比：1：15: 冰水比例1:1
　　
　　研磨度：比手衝略細
　　
　　時長：總時長控制在2：00
　　
　　通用手衝步驟
　　
　　將配方重量的冰先倒入壺中，在壺口放上濾杯和濾紙。用2-3倍粉重的熱水進行燜蒸，燜蒸時間至少45s。將剩下的水均勻並以繞圈的方法注入，直到達到目標水重。用小勺子順時針、逆時針在液體表面各輕輕攪拌一圈
　　
　　等待咖啡液滴入容器後移開濾杯，總時間可以控制在2:00搖晃你的壺，如果冰很快融化，說明冰水比重沒有問題，如果一直不融則說明冰放多了。從分享壺倒出，開始享用～
　　
　　注意事項
　　
　　比平時手衝粉水比，粉的重量增加5g。原因是防止低溫咖啡的風味會變弱；自己杯中冰融化後咖啡進一步被稀釋。這兩點都需要適量增加粉重。研磨度比手衝研磨度略細，以更多的萃取風味。
　　
　　冰，水比：50%冰，50%水最爲推薦，這是推薦區間，實際根據自己家做出的冰的情況而定。如果不確定，按這個比重來就行了。用咖啡粉2-3倍水進行燜蒸至少45s，增加燜蒸時間是爲了提高萃取的風味。
　　
　　下面的是今天做的冰手衝的配比和分享：

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2020-07-16 14:07:42 責任編輯：未知

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