剛果卡瓦卡布雅合作社|三年蟬聯TOH冠軍精品咖啡豆水洗微批次

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:14:19

　　剛果卡瓦卡布雅

　　產區：基伏北部

　　海拔：1720m

　　品種：阿拉比卡

　　處理法：水洗

　　風味：肉桂焦糖蘋果甜感高

　　剛果（金）之光

　　今天的這款豆子來自剛果民主共和國基伏北部的衝突地區，種植這款豆子的不是什麼大莊園、農場，而是由2000多名小農種植者共同成立的卡瓦卡布雅合作社。

　　卡瓦卡布雅斷水斷電的小農種植合作社

　　從非洲各產區採購生豆的艱辛。這批【剛果卡瓦卡布雅】更是來之不易。歷時3個月的溝通才最終讓這款“剛果（金）之光”呈現在我們面前，查了一下合作社所在的基伏北部，也是常年會有小規模武裝衝突爆發。再加上，非洲大部分種植地區的斷水斷電，很難想象在這樣惡劣的環境裏，種植者們是如何締造出這批精品咖啡的。

　　三年蟬聯冠軍

　　有如非洲咖啡界的“嘎納電影節”一般的The Taste of Harvest 絕不僅是噱頭拍賣的集會。沒什麼華麗的開幕儀式，而是夜以繼日的烘焙、杯測、評分，TOH的評測結果在公平公正方面，從不偏頗。來自卡瓦卡布雅合作社的咖啡豆，從2015年起就在TOH的評測中摘得桂冠，2017年的這批水洗微批次更是品質上乘，獲得了85.9的高分。

　　生豆風味信息

　　很難想象，一隻來自剛果的豆子，會有如此明顯的花香和焦糖蘋果的口感。印象中非洲的豆子都有着鮮明的酸或深沉的苦，再看看他們相對粗放的處理方式，也會讓生豆風味很難達到“精緻、細膩”的標準。

　　生豆信息被描述爲：多層次的莓果，紫羅蘭，輕柔的茉莉花，蘋果甜，餘韻有肉桂，黑莓的風味。不似清脆的青蘋果一般酸甜，倒像是由少女逐步成熟爲女人這一過程，迴盪在口腔裏焦糖肉桂的香氣是時間沉澱的饋贈。

　　這支豆子不僅在口感上能夠征服受衆，“剛果（金）之光”似乎也是理想烏托邦之光。來自非洲產區，這支【剛果卡瓦卡布雅】最讓人感動。在惡劣的環境裏能夠堅持種植，並且努力進步，若不是真的熱愛，應該很難堅持下來。樣的種植者所產出的咖啡豆，也同樣帶着熱愛。

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