剛果 卡瓦卡布雅
產區:基伏北部
海拔:1720m
品種:阿拉比卡
處理法:水洗
風味:肉桂 焦糖 蘋果 甜感高
剛果(金)之光
今天的這款豆子來自剛果民主共和國基伏北部的衝突地區,種植這款豆子的不是什麼大莊園、農場,而是由2000多名小農種植者共同成立的卡瓦卡布雅合作社。
卡瓦卡布雅斷水斷電的小農種植合作社
從非洲各產區採購生豆的艱辛。這批【剛果 卡瓦卡布雅】更是來之不易。歷時3個月的溝通才最終讓這款“剛果(金)之光”呈現在我們面前,查了一下合作社所在的基伏北部,也是常年會有小規模武裝衝突爆發。再加上,非洲大部分種植地區的斷水斷電,很難想象在這樣惡劣的環境裏,種植者們是如何締造出這批精品咖啡的。
三年蟬聯冠軍
有如非洲咖啡界的“嘎納電影節”一般的The Taste of Harvest 絕不僅是噱頭拍賣的集會。沒什麼華麗的開幕儀式,而是夜以繼日的烘焙、杯測、評分,TOH的評測結果在公平公正方面,從不偏頗。來自卡瓦卡布雅合作社的咖啡豆,從2015年起就在TOH的評測中摘得桂冠,2017年的這批水洗微批次更是品質上乘,獲得了85.9的高分。
生豆風味信息
很難想象,一隻來自剛果的豆子,會有如此明顯的花香和焦糖蘋果的口感。印象中非洲的豆子都有着鮮明的酸或深沉的苦,再看看他們相對粗放的處理方式,也會讓生豆風味很難達到“精緻、細膩”的標準。
生豆信息被描述爲:多層次的莓果,紫羅蘭,輕柔的茉莉花,蘋果甜,餘韻有肉桂,黑莓的風味。不似清脆的青蘋果一般酸甜,倒像是由少女逐步成熟爲女人這一過程,迴盪在口腔裏焦糖肉桂的香氣是時間沉澱的饋贈。
這支豆子不僅在口感上能夠征服受衆,“剛果(金)之光”似乎也是理想烏托邦之光。來自非洲產區,這支【剛果 卡瓦卡布雅】最讓人感動。在惡劣的環境裏能夠堅持種植,並且努力進步,若不是真的熱愛,應該很難堅持下來。樣的種植者所產出的咖啡豆,也同樣帶着熱愛。
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2020-07-16 18:29:43 責任編輯:未知
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