祕魯 禪茶瑪悠·印加莊園 鐵皮卡 水洗處理
Peru Chanchamayo Typica Washed
產區：禪茶瑪悠
品種：鐵皮卡
海拔：1200m
處理法：水洗
風味：芝士 堅果 麥芽
一邊是綿長的太平洋海岸，一邊是高聳的安第斯山脈，位於南美洲西部的祕魯，是一塊具有天賦的咖啡樂土。禪茶瑪悠位於祕魯中部，本地區的水洗豆有恰如其分的酸度，輕盈溫和的香氣，順滑又不過分厚重的醇度。代表了南美和中美洲優質咖啡的所有最佳品質。更讓人驚喜的是，這裏的水洗是用山泉水洗的，所以柔和感會讓人覺得非常舒服。
衝煮方式採用的是常見的手衝（pour over coffee)方式，是一種利用專門的濾杯和濾紙對咖啡進行熱萃取的一種手法，被認爲是最容易衝煮出咖啡豆原有風味的方式之一。對！原有風味！因此必需強調猴子的咖啡是不加糖和奶或其他東西的單品咖啡，也是我們常說的黑咖啡！
衝煮參數：濾杯：hario V60 水溫：88攝氏度 水粉比：1：15 時間：約兩分鐘
這款咖啡喝起來是怎樣的呢？下圖是店家提供的風味參考，它是一款低酸，甜度、風味和苦度平衡，醇厚度比較突出的豆子。
接下來進入正題，這款咖啡的風味實際如何呢？猴子的感覺是——有架構且層次分明，其風味隨溫度和時間變化逐漸呈現不同的風味。
出杯是濃郁的甘草和巧克力香氣~喝一口，高度的甘苦和它帶來的甜味交叉給整個味蕾帶來衝擊！備受期待的芝士風味，片刻過後再嘗一口，醇厚都凸顯的同時發現清晰的奶酪香氣讓人眼前一亮。剛開始喝的時候猴子以爲又要嘗不出來了呢！同時苦度稍微降低後透出些許的鹹感，在味覺上也和巴馬臣奶酪有幾分相似。
迴歸平和但強度依舊，當杯中的咖啡所剩無幾的時候，它的溫度已經比較低了。此時拿起杯子迎來的是稍顯甜膩的麥芽糖香氣，加上苦度大幅度降低後剩下甜中帶酸的味覺和過分柔滑的口感，彷彿試圖讓人產生醉意。強烈的回甘！（當然，其實回甘並不是限於喝完整杯咖啡後才產生的），苦味迅速路過而不作過長的停留，拋下甘甜在那催促口分泌唾液。隨之而來散發出的一絲菠蘿蜜果香氣簡直不可思議。持續十幾分鍾甚至更久，菠蘿蜜香轉化爲些微的堅果餘韻，在漸弱中收尾……
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2020-07-17 10:32:49 責任編輯：未知
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