祕魯咖啡好喝嗎？祕魯最好咖啡產地禪之一茶瑪悠厭氧瑰夏香甜

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:35:31


　　祕魯 厭氧日曬 瑰夏
　　
　　產區：Chanchamayo
　　
　　海拔：1400-1600m
　　
　　品種：瑰夏
　　
　　處理法：厭氧日曬
　　
　　風味：香草 玫瑰 蜜桃 奶油
　　
　　原產地可溯源：這款咖啡來自祕魯，禪茶瑪悠（Chanchamayo）產區，在胡寧省（Junín）。位於祕魯中部稍偏南一些，屬於祕魯乃至全球都非常有名的咖啡產區；
　　
　　風土之味：在一定海拔高度種植的瑰夏品種（好東西，貴），加之採取了近兩年流行的較爲新派的厭氧日曬處理法（有趣兒，新），我們知道這不是一個普普通通的咖啡（有期待，優質），也不是一支小清新咖啡，味覺上有一定的強壯度；
　　
　　其實是一個可持續發展農業的概念，咱不是隨隨便便的人兒，不能喫喝一些傷害自然環境人文環境的物產，對吧！我們通過我們的烘焙師，拿到了這款咖啡生豆的資料，得知這是一款有機咖啡，附有荷蘭有機認證證書。
　　
　　粉的香氣：香草、香料、日曬發酵香氣；
　　
　　咖啡經由烘焙達成合適的程度，磨粉以後，很多香味物質會與空氣中的氧氣結合，發散出咖啡粉特有的濃郁香氣。
　　
　　開始沖水的香氣：果汁、香草、甜藥；
　　
　　衝煮溫度根據咖啡豆烘焙程度不同以及喝咖啡口味要求不同，而調節，一般會處於80-100度水溫區間，咖啡粉吸水膨脹，釋放二氧化碳，也同時釋放出香氣。
　　
　　飲用時候的香味：甜水果酒、蘋果汁、柑橘；
　　
　　有時候人們會與自己熟悉的食材的味道去對應咖啡味，大多數時候也許不必太在意。但是有明確能對應上的，其實是非常有趣的。

2020-07-17 10:48:08 責任編輯：未知

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