Coffee VLOG Cupping Fair Trade Sumatra Mandheling Sara Ate COOP
印度尼西亞 蘇門答臘 曼特寧 塔肯剛高地 Sara Ate 合作社 公平貿易
我們將細細品嚐印度尼西亞，蘇門答臘，曼特寧，來自島亞齊省，他肯剛高地，Sara Ate 合作社，公平貿易咖啡。咱們從它的味道開始寫：
Flavor Description - 味道介紹
這是一款典型的蘇門答臘咖啡，醇度飽滿，酸度適中。有一種溫和的煙燻泥土味，還帶有淡淡的潮溼菸草的甜味，杯中有一點水果的味道，些許葡萄柚的味道。有香草和香料，清淡的肉豆蔻，百里香和羅勒。回味悠長怡人，有柚子和淡淡的黑巧克力的味道。
Growers Profile - 種植者概況
Region： Aceh, Sumatra, Indonesia
產地國家：印度尼西亞，產區：蘇門答臘 亞齊省 ，塔肯剛
Grower： Sara Ate Cooperative – 500 Members , Founded 2011
種植者： Sara Ate 合作社
Coffee Type: Lini S-795, Catimor, and Typica
生豆品種：Lini S-795，卡蒂姆，鐵比卡
Growing Altitude: 1200~1600meters;
產地海拔：1200~1600米
Soil： Volcanic loam
土壤：火山土壤
Green Coffee Processing Method : Wet hulled and dried in the sun
生豆處理方式：溼刨法
傳統深深紮根與亞齊省的塔肯高地，這是一個不斷發展的地區，因其杯形和印度尼西亞典型的咖啡種植和加工風格而受到咖啡品鑑人員的好評。這片土地是由2011年成立的Sara Ate合作社的成員種植和收穫的。合作社有500多名成員，農場的平均面積不到3英畝。生產者屬於加約族，保持着傳統的鄉村生活方式。大部分生產者是依靠咖啡收入養家的女性。
每個生產者都仔細地將收穫的咖啡櫻桃分類，然後用小型研磨機進行脫漿和連夜發酵。然後將咖啡洗淨並放在露臺上，以去除羊皮紙覆蓋的咖啡豆中多餘的水分。接下來，咖啡從其他產地的傳統加工過程中走了一個彎路，其中，咖啡羊皮紙被去掉，而咖啡仍然有很高的水分含量。這種溼式去殼過程，在印尼語中被稱爲“Giling Basah”，當咖啡豆在露臺上晾乾時，會暴露在空氣中，使其達到可接受的溼度百分比。
這種印尼加工方法賦予了咖啡豆藍色色調和印尼特色。有了印尼的咖啡，一半的戰鬥是克服後勤挑戰，如崎嶇的道路和不可預測的傾盆大雨。Sara Ate合作社在組織當地倉庫和運輸方面發揮了重要作用，這樣農民就可以克服這些挑戰，迅速將咖啡推向國際市場，確保從直接貿易關係中獲得更大的收益。
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