精品咖啡或稱單品咖啡：用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡；手衝單品爲最原始最純粹最健康的咖啡品嚐方式。有清香的，乾淨的，也有均衡的；有醇厚的，香濃的，也有層次的；一般成本比較高，所以價格也會高點。
如何品鑑咖啡
有些人喜歡在純粹的黑咖啡裏，加一點點糖、奶；歐式一點的，也可以像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料；還有可以加各種酒也是不錯的選擇；如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……
不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嚐咖啡的行家裏手。不論怎麼喝，品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。原產地單品咖啡具有不同的風味，這是使咖啡能夠生生不息發展下去的魅力所在。來自不同產區的咖啡，有着不同的風味，使全世界的咖啡成爲了一個味覺豐盛的大花園。
一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。
1、聞香
將新鮮沖泡的咖啡湊近在口鼻處，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香或者乾淨透徹的水果酸；
2、觀色
每個地區的成色都各有不同，香濃醇厚的則顏色較深，清香乾淨的則較淺，但都是迷人漂亮透徹的；或深重色帶點小咖啡油脂；或淺酒紅色帶着乾淨；
3、品嚐
當咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味。先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味， 微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。
而關於咖啡的口感，有很多形形色色的描述，下面我們來看看關於咖啡口感的幾個重要術語：
苦：由舌頭後部感知的一種味道，跟黑巧克力的苦味差不多；
清爽：用來形容帶有令人愉悅的酸味的咖啡，經常被描述爲“活潑”；
像黃油一樣：一種甜而濃郁的風味和口感；
清新：帶有某種獨特口感的優質咖啡，沒有風味上的瑕疵。
清脆：帶有清爽酸味的優質咖啡；
果味的：帶有漿果或者類似於熱帶水果的香氣或口感的咖啡；
柔和：酸度低，口感溫和的咖啡；
甜：一種令人愉悅的風味和口感；
刺激：一種令人愉悅的，在舌頭上縈繞不絕的酸味；
酒味：一種類似於紅葡萄酒的味道或者接近於果味的味道。
4、注意溫度
飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嚐。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度，倒入杯中時爲 80 度，而到口中時的溫度爲 61-62 度，最爲理想。
5、適量
普通喝咖啡不要超過300CC爲宜，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
