布隆迪的咖啡酸不酸？卡揚扎咖啡水洗處理口味有櫻桃的酸和甜感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 07:13:16

　　布隆迪 RAMA

　　莊園/產區：卡揚扎Rama

　　處理法：水洗

　　豆種：Jackson、Mibiriz、藍山

　　風味描述：櫻桃味可樂、香料、葡萄乾、黑醋栗

　　和非洲很多產區一樣，布隆迪咖啡也是小農產區。平均每戶咖農的種植面積不足1公頃，收穫咖啡櫻桃後，送到集中的水洗處理站。這也造成了布隆迪咖啡不可能以單個生產者或單個莊園或單一豆種產區銷售，而是以水洗站的名義進行銷售。

　　Emmanuel Ngendakumana經營着布隆迪卡揚扎Rama產區的水洗站，並且以品質出衆而聞名。

　　Emmanuel Ngendakumana在布隆迪Kayanza拉瑪村管理水洗站，該清洗站特別受驅動以提高質量。收穫後，當天將咖啡去漿並在水下發酵18-24小時。然後將咖啡洗淨，並在有條件的情況下在高架牀上攤開以平均晾乾20天。處理完成後，就得到甜感十足、帶有香料味的咖啡，我們也越來越愛這個產區的咖啡。

　　由於普通咖啡農場或地塊的面積小且產量高，因此清洗站是我們在布隆迪的主要購買地點。與中美洲和南美洲其他咖啡種植地區不同，這些地區的土地面積略大，以咖啡爲中心的資源更加可利用，大多數生產者沒有財產或經濟手段進行溼磨或幹磨。

　　取而代之的是，大多數種植者將櫻桃運送到一個設施，該設施對日間批次進行分類，混合和收穫後處理，以創建不同的產品。

2020-07-18 12:09:14 責任編輯：未知

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