哥倫比亞是美式咖啡嗎？哥倫比亞咖啡製作方法哪一種比較好喝

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:28:05


　　哥倫比亞 慧蘭 水洗
　　
　　海拔：1400m
　　
　　品種：卡杜艾
　　
　　處理法：水洗
　　
　　風味：堅果 巧克力 焦糖 乾淨
　　
　　一、INTRODUCTION
　　
　　哥倫比亞地貌豐富，火山成羣，雨水充足，空氣溼潤，可以說得天獨厚的咖啡栽培地。這裏整年都是收穫季節，在不同時期有不同種類的咖啡相繼成熟。今天這款哥倫比亞慧蘭是是阿拉比卡咖啡種中的精品，均衡度公認最好。它以國家地域命名的，其生長地區位於哥倫比亞的中南部，這裏是哥倫比亞高價位精品咖啡專區。
　　
　　慧蘭地區屬於山脈地形，咖啡又栽種在峽谷斜坡上，所以擁有栽種優質阿拉比卡豆的高海拔，以及適宜的溫度。哥倫比亞????咖啡在所有的咖啡中，它的風味均衡度最好，濃郁厚實，入口柔滑，口感豐富，有黑巧克力、堅果的味道，後調帶有精緻的微酸，但回味甘甜。
　　
　　水洗處理法 中烘焙
　　
　　今日這款咖啡豆，經過中度烘焙後衝煮，具有清淡絲滑的口感，也帶着一點酸意。根據目前的推介來看，出產於這個地區的咖啡，因其圓潤的口感，明亮的酸質，莓果、紅色水果、清晰的巧克力調性而聞名。
　　
　　慧蘭水洗處理法：
　　
　　採收→去皮→自然發酵12-24小時→洗淨→日曬乾燥
　　
　　二、BREWING
　　
　　器具：V60濾杯
　　
　　粉水比：1:15（17g粉）
　　
　　水溫：91度
　　
　　悶蒸：30g水，35s
　　
　　萃取方式：分段萃取
　　
　　（30g-90g-90g-50g）
　　
　　注水時間：2mi4s
　　
　　具體方法：
　　
　　第一次注水以細水流繞大圈完成（注水90g，至120g）
　　
　　第二次注水爲中水流圍繞中心注水（注水90g，至210g）
　　
　　第三次注水以中水流在中心直接注水完成（注水50g，至260g）
　　
　　三、FLAVOR
　　
　　幹香：果香
　　
　　溼香：果香、黑巧克力、甜香（類似堅果）、帶一些甘草
　　
　　啜飲：堅果、黑巧克力
　　
　　高溫：黑巧克力、柑橘（高溫下不明顯）、焦糖
　　
　　低溫：黑巧克力、焦糖、茶香、青杏和檸檬的酸香
　　
　　口感整體上均衡度很高，甜感明顯，有一點點紅酒的韻尾；入口有黑巧克力、堅果、焦糖，還帶有一點綠茶的苦澀，在溫度變化下有柔和的果酸感，是一種柔和的酸。圓潤柔和，酸中帶甘，低苦。醇厚度較高，濃郁而厚實。

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2020-07-18 13:12:16 責任編輯：未知

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