星巴克 可普蘭尼綜合咖啡豆
KOPELANI BLEND
深度烘焙
厚重醇度&濃郁
加工方法(水洗法)
酸度：較低
醇度：中等
搭配食物：黑糖、焦糖
咖啡品種：100%阿拉比卡咖啡豆
關於產區 地理產區即是風味的體現
醇厚、甘甜、順滑，具有草本香和泥土香。
亞洲/太平洋地區的咖啡產區包括印度尼西亞羣島、東帝汶、南亞和巴布亞新幾內亞。這個龐大的區域跨越各種氣侯和地形,在這裏可以找到一些世界上最與衆不同的咖啡。除了巴布亞新幾內亞和東帝汶的水洗咖啡,我們從該地區購買的大多數咖啡使用“半水洗”方法進行加工,以醇度濃郁和香料風味而聞名於世。半水洗咖啡具有溫和的酸度和草藥特徵。
儘管世界上最大的一些咖啡生產國位於亞洲/太平洋地區,出於多種原因,星巴克並非從所有這些地區購買咖啡。例如,越南作爲羅百氏特咖啡重要的產地而舉世聞名,我們從不採購羅百氏特咖啡,但是我們已經與越南合作並採購咖啡,從而支持當地中部高原區域周邊城市-大叻的精品咖啡生產。越南正在積極擁抱生產優質阿拉比卡咖啡的可能和機遇。
非洲/阿拉伯地區
濃郁多汁，具有花香味及柑橘味、漿果和香料等風味。作爲一些全世界最奇特咖啡的故鄉,非洲地區生產許多咖啡,樹立了高品質咖啡的標準。肯亞和坦桑尼亞咖啡令人想起非洲風光,寬廣的藍天和咖啡農場中高聳的紫色樹木。星巴克主要從這個地區採購水洗咖啡,這裏的水洗咖啡帶有花香和柑橘風味。我們希望與非洲建立聯繫和採購優質咖啡的承諾能夠持續不斷。
拉丁美洲地區
清爽活潑的酸度，具有堅果、可可和輕柔香料的風味。拉丁美洲的咖啡種植區包括墨西哥和中美洲及南美洲的國家。我們從拉丁美洲購買水洗咖啡主要是由於它們一貫的口味和品質,將它們用作我們鍾愛的多種綜合咖啡的基礎。拉丁美洲咖啡往往有可可或堅果般均衡的風味,而且具有清新舒爽的酸度。
關於加工 加工方法會影響咖啡的整體風味
水洗法有助於提升咖啡的酸度或香味，並賦予咖啡柔和清爽，回味清新。顧名思義，這種方法主要依靠使用水。尤其是發酵期間在大水箱中溶解粘液層時更是這樣。由此可獲得較清潔的咖啡豆以及酸度更高的杯中風味。實際上，發酵會強化咖啡的酸度，這就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其顯着的酸度而着名。
①收集：運送至溼加工廠並在此進行稱重。
②打漿：漿果經過清洗通道後，被送入打漿機去除果肉，通過物理摩擦的方式，可以根本上清除咖啡豆上的果肉和表皮，咖啡豆等待發酵，而果肉將收集起來用作堆肥。
③發酵*、脫膠：果肉去除以後，咖啡豆將送往發酵罐，發酵18-36小時。在發酵的初步階段，酶將粘液分解，這樣粘液就被去除了。咖啡豆通過(機械)操搓的方式以去除黏稠的粘液,然後再清洗。
④乾燥：咖啡豆在大型戶外院子裏的乾燥臺上進行乾燥，或使用機械的滾筒乾燥機乾燥。戶外乾燥時，咖啡豆需要不停地用耙子耙並翻動，確保其在太陽下均勻乾燥，這個過程需要5-7天。
⑤擱置：乾燥的咖啡豆裝袋後轉移到倉庫，擱置兩個月，同時咖啡豆會繼續形成風味。
⑥去皮：咖啡擱置之後去皮，最後一步去除咖啡豆外部周圍的子皮。
·用水量注稱:由於咖唱生產已變得更加全球化,變厚更有環保意識。並且在許多情況下,傳統溼加工中的發原步驟需要使用大量的水;目前取而代之的是使用機械去除粘液,這種方法使用的水量不到發酵所需水量的5%。
咖啡故事與描述
藍色夏威夷綜合
“Kopelani“在希臘文代表“雞尾酒“的意思，我們將中文命名爲“藍色夏威夷“（可普蘭尼），希望每一口咖啡皆能感受到來自夏威夷的島嶼風光。
這是一款烘焙前拼配的綜合咖啡。結合了三個產區的獨特風味，來自亞洲/太平洋地區的夏威夷卡烏、非洲地區的埃塞俄比亞以及拉丁美洲地區的哥倫比亞，豐富的焦糖和烘烤甜感，每一口皆能感受到熱帶島嶼體驗。
在2008年，爲了讓前往夏威夷渡假的觀光客們，能爲這猶如天堂般美麗的熱帶島嶼留下深刻印象，因此我們推出了此款代表夏威夷熱帶風情的綜合咖啡豆。這款綜合豆命名爲“Kopelani“（夏威夷語：來自天堂的咖啡），“Kopelani“在希臘文代表“雞尾酒“的意思，我們將中文命名爲“藍色夏威夷“，希望每一口咖啡皆能感受到來自夏威夷的島嶼風光。
藍色夏威夷綜合咖啡豆綜合了10%的夏威夷咖啡豆，主要產區來自於Kona和Ka'u，位處於世界上最大的活火山－Mauna Loa附近，星巴克生豆採購團隊採購夏威夷咖霧咖啡豆已經超過六年了，由於數量稀少且珍貴，大多以典藏咖啡豆的方式呈現，今年很難得能在亞太市場推出，此款咖啡豆所帶來的風味是豐富的焦糖和迷人的烘烤甜感，在每一杯咖啡中都能體現來自夏威夷的體驗，我們說“Mahalo！“（夏威夷語：謝謝）
