COE，Cup of excellence的簡稱，是一個咖啡評級賽事和拍賣會，根據其參賽咖啡的特色進行評分，排列名次，而獲獎的咖啡會在拍賣會上競標。
這幾天隨着競標的結束，第一屆埃塞COE也正式完滿。
作爲咖啡的發源地，也是精品咖啡圈內平時最容易觸及到的產區，或者說是兼具品質與親民的特點，突出的花香水果調性，使其在咖友圈內獲得了足夠的粉絲。提及耶加雪啡、古姬、西達摩，恐怕稍微接觸過精品咖啡的朋友都或多或少聽過其名，而這也使得本次賽事的熱度一直持續不減。
最終，R1被日本丸山咖啡以$185.10/磅的價格拍下，摺合人民幣每公斤約￥3000.0。
產 區
西達摩，可以說是本次埃塞COE的最大贏家，前十中佔據半壁江山，剩下的兩支也位於前28的平均線以上，可見其強勢地位。另外一個值得注意的產區是西阿爾希隸屬Oromia，前28中佔據9席，不容小覷，地理位置在西達摩的上方，很多小夥伴可能壓根都沒有聽說過，因爲平時很少很少見。當然，傳統的古姬與格迪歐也不遑多讓。
豆 種
通常情況下，大家認爲埃塞的主要豆種都是傳家寶/原生種（Heirloom），但其實傳家寶/原生種（Heirloom）談不上是一個嚴格意義上的咖啡豆品種。
埃塞是咖啡的發源地，擁有着龐大繁多的咖啡品種，可是這些“亂七八糟”的品種被農民混雜種植、採收、處理後，就導致豆種的追溯難度異常巨大，所以最後大家就統一用傳家寶/原生種（Heirloom）來稱呼這些豆子。但是我們通過表格可以看出，冠軍/標王的豆種是74158，第二、第三名是74110，這些顯然就不是上面我們說的傳家寶/原生種（Heirloom）品種。
這些編號的含義要追溯到上世紀70年代，咖啡漿果病導致埃塞的咖啡大幅度減產，吉瑪農業研究中心（Jimma Agricutural Research Center）在1973-1975年間尋找天然抗病品種的時候最終收錄了13個品種，其中就包括74158和74110，而74則代表1974年被採集。另外鐵皮卡（Typica）和庫爾姆（Kurme）佔據着超過一半以上的份額。
處 理 法
日曬24/28，其中厭氧日曬2/24，水洗4/28。處理法一邊倒的傾向日曬，和埃塞俄比亞的地理、氣候有關。非洲嘛，大家都懂的，再加上傳統家庭小農、小合作社之類的種植者，水洗處理的高昂成本是顯然不實際了。不過大家也不要忽視，前三名中水洗佔比可是2/3哦，這或許就因爲水洗能提供上佳的酸質與更乾淨的口感。
但不可否認，生豆等級到這28強的水平，其實日曬需要更加精細的管理。在生豆含水率下降到目標值以前，需要人工不停的翻動咖啡豆，嚴格到每30-60分鐘一次以避免過長時間靜置導致過度發酵的瑕疵風味；再加上純日曬的時間更長，也就變相的拉高了非常多的成本，而這可能是普通小農在路邊或房頂這類曬場無法企及的管理方式和品質。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
