厄瓜多爾著名咖啡品種水洗髮酵鐵皮卡生豆口味菠蘿甜腰果醇厚

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:25:16

　　厄瓜多爾鐵皮卡水洗

　　產區：厄瓜多爾南部

　　品種：鐵皮卡

　　海拔：1600m

　　處理法：水洗

　　風味：菠蘿、白葡萄、腰果

　　這種咖啡來自厄瓜多爾南部種植地區。它是由四十四名農民共同種植的咖啡，由三種不同類型的咖啡組成：Typica，Bourbon和Caturra。大部分是Typica和Bourbon，它們是中美洲和南美洲種植的一些最古老的咖啡樹。舊咖啡樹將被新種植和栽培的咖啡樹（例如Caturra）取代。老品種的重要性在於風味特徵，在中美洲和南美洲越來越少見。在哥倫比亞和厄瓜多爾等地種植的波旁和Typica的味道被從事咖啡行業多年的人所懷念。

　　各種小農

　　Altos de Marfil來自位於Bosques de Marfil森林深處的大約44個小型咖啡種植者。這些農民位於El Limo山脈的山坡上，是種植咖啡的理想地點，並且已經有幾十年的歷史了。許多農場的樹木估計已有60年的歷史了。隨着當前咖啡農年齡的增長，他們將家族企業移交給了下一代。目前，這44個咖啡農中的大多數正在教孩子如何成功經營家庭咖啡農場。

　　處理方式

　　從咖啡櫻桃中取出生咖啡豆，然後乾燥並保存的方法會影響咖啡的味道。此選擇已完全清洗或溼處理。在溼法加工中，僅在完全除去豆上的所有水果後，纔將豆乾燥。（先去除水果發酵液即可輕鬆去除。）此處理方法：是用於咖啡的最常用方法，通常會產生乾淨一致的風味

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