虹吸壺咖啡製作過程衝煮分享 虹吸壺咖啡粉研磨度要多粗纔對？

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:52:32


　　如何用虹吸壺製作一杯手衝咖啡？
　　
　　最興奮的，還是最最裝X的虹吸壺手衝~據說很多精品店的咖啡師都不敢用它做手衝，因爲——操作不當很容易「炸」，咖啡店裏一般用它做擺設。
　　
　　下面說說具體過程：
　　
　　STEP 1.熱水
　　
　　準備虹吸壺和鹵素燈、小木勺、濾紙，虹吸壺底部分享杯接上90度左右熱水 225ml，一定要擦乾淨杯底的水（防炸裂）鐵網中間加上紙濾網，濾網放入頂部容器的杯底，鉤子勾住下管口虹吸壺放在鹵素燈上加熱上方濾壺【斜】插入水中
　　
　　STEP 2.準備咖啡
　　
　　稱15克單品或混合豆(225/15=15)豆子研磨直徑13.5毫米聞幹香（我自己加的這步），研磨度到底要多粗纔對呢？依據手衝的粗細再調粗一些，通過篩網篩選出的重量，也就是過篩率70%左右就可以了！依據肉眼來看也就手衝的粗細調粗1格就行
　　
　　STEP 3.反重力環節
　　
　　等待下方水從小氣泡變成大氣泡，把上方濾壺【直】插入水中橡膠卡緊，看着水被反重力地，從下方慢慢吸到上方
　　
　　STEP4. 悶煮咖啡
　　
　　水吸得差不多時，把咖啡粉加入，打開計時器，將浮在上層的咖啡粉戳下去，1分鐘後，輕輕攪拌出白沫，所有操作在，1分30秒內完成。
　　
　　STEP5. 收尾工作
　　
　　關火，大力攪拌（順時針）用木手柄，把虹吸壺撤走火源，看着咖啡重新掉入下方分享壺中，咖啡粉末被留在上方，形成「小山丘」左右搖晃拉出膠圈，拿走上方過濾壺將咖啡分享給小夥伴們小夥伴們暢飲時，做好收尾，清洗虹吸壺，擦乾淨檯面（好習慣）

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2020-07-21 10:33:15 責任編輯：未知

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