星巴克非洲臻選|星巴克卡永山莊園有趣故事爲什麼成爲臻選豆

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:18:36

　　埃塞爾比亞卡永山

　　埃塞俄比亞，最早的咖啡樹發源地。卡永山莊位於埃塞爾比亞的南部。而爲什麼起名叫卡永(Kayon)，當地的意思爲“目標”。我的理解也許就是希望可以種植和提供高品質的咖啡成爲自己的目標。

　　十世紀前後，牧羊人卡爾的無意之間的發現讓世界開啓了新的文化--咖啡的出現，它用它一縷一縷的香氣，用它妙不可言的味道纏繞出不一樣的咖啡文化，從走出埃塞到走入全世界。卡永山農場這個特別的農場，高海拔的種植，濃密的森林保護，相思樹的伴隨，半遮蓋式的種植方式，使得白天高溫卻不受暴曬，夜晚低溫，使得農場上的豆子更易形成風味。而咖啡豆的存在，已經是卡永山上擁有“願景、熱情、赤忱”的咖啡農的伴侶。

　　來自單個農場的埃塞俄比亞咖啡很少見。因此，令人興奮的是，我們分享了凱永山農場的第三批產品。Kayon轉化爲“目標”，這是對這些以卓越咖啡爲名的特別追求動力的農民的口頭禪。他們進行大量修剪，並將一半的土地用於遮蔭樹。在管理咖啡旅程的每個步驟時，他們的熱情在整個過程中始終如一，從直接出口到出口，這使他們能夠確保自己對每杯咖啡的瞭解。帶有薰衣草和檸檬的味道，這也不例外。雄心壯志的證明。

　　品種：傳家寶

　　處理：完全清洗

　　30g粉，Ditting 5檔研磨，粉水比15：1，45g水燜蒸20秒，細水流中心注入150g的水，接着用大水流注入剩下的105g水。

　　風味描述：酸度適中，入口後段回甘。

　　當我衝煮埃塞爾比亞的時候，日曬的處理賦予咖啡豆更濃厚的水果風味，溼香的時候有濃濃的花香味，入口的那一瞬間爆炸的檸檬香衝擊着味蕾。

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