牙買加·藍山 Jamaica Blue Mountain：Hi, see you again.
藍山咖啡應該是國人最最最熟的咖啡了，在大街上隨便拉上個人，即使沒喝過，也應該對它有所耳聞。
關於藍山咖啡，今天就要帶大家扒一扒它背後的故事。
藍山咖啡產自牙買加，牙買加是加勒比海中的一個島國。1723年，法國路易十五國王向法國殖民地馬提尼克島運送了三份咖啡作物。馬提尼克島是牙買加西南1900公里處的一個鬱鬱蔥蔥、十分肥沃的小島。
1728年，牙買加州長尼古拉斯·勞斯爵士從馬提尼克島收到了一份咖啡作物作爲禮物。從此，咖啡便在牙買加生長了。並在1800~1840年之間成爲全球最大的咖啡產國。
但在牙買加，只有被稱爲藍山咖啡的咖啡纔是真正的高品質咖啡。而真正的藍山位於Kingston、Maria港、Antonio港之間，其最高海拔爲2350米左右。
在咖啡漿果處理方面的高品質保證：咖啡漿果在採收的同一天進行加工處理；經過一系列處理至含水量11.5%左右；在可控的儲藏條件下靜置8周；手工挑選咖啡豆確保高品質。
採用專業的木桶盛放藍山咖啡也是其一大特色（所有的桶都是密封的，帶有ICO標記，文件上顯示了唯一編號，包括最重要的原產地證書，桶上還有註冊出口商和官方進口商的運輸標記）
那麼，總結一下藍山爲何具有如此高的品質和價格：
藍山咖啡的生長大多處於3000~5500英尺的高度；真正的藍山咖啡年產量僅400~500萬磅，而巴拿馬爲1300萬磅；藍山咖啡有10個月的花期；藍山咖啡很多種植在接近70度的陡坡，並且採摘需要大量的勞動力進行人工採摘；在出口之前還會進行一次人工挑選，這一環節會使得只有85%的藍山咖啡可以出口
1、咖啡豆信息
產地：拉美·牙買加
加工方法：水洗法
種植海拔：900~1525m
豆種：鐵畢卡、卡塔蘭（Catalan）、瑰夏
酸度：中等
醇度：中等
描述：芬芳花香，伴有可可和柑橘般的風味。。
搭配：柑橘、黑巧克力etc.
2、卡片設計
這張豆卡的設計靈感來自牙買加山區奇蹟般的美景。山區的地表充滿了生機盎然的明亮色彩，這裏生長着別具一格、令人嚮往的咖啡。豆卡通過抽象的風景畫，描繪出孕育了藍山咖啡的自然之美。卡片運用了鮮亮的藍色和紅色，因爲牙買加無論從文化還是地貌的角度來看，都是一個活力四射的國家。其中，藍色作爲主色，暗示着“牙買加藍山”這個名字，而其它幾種顏色的混搭，則營造出一種神祕而又魔幻的觀感。
藍山在星巴克臻選中，可謂是個老熟豆了。
3、衝煮分享
①Cupping
11g粉，Ditting7檔研磨，水溫92℃，水量200g，浸泡4min。
描述：幹香時可以聞到巧克力、烤榛子、焦糖等，而溼香氣時甜香氣更加明顯。在品嚐時，整一杯可以品嚐到黑巧克力、烤榛子、香料等。順滑度較好，但是苦味太明顯。（講道理，這支豆子是從幾個莊園的散豆收起來混一起的，並且Ming拿到手的並不算新鮮了，所以品質真的莫強求...）
②V60（熱）
爲了放大這杯的甜感，Ming做了些調整。
20.4g粉，Ditting9檔研磨，水溫92℃，五次注水（60，80，60，60，80，總水量340）。第一段注水開始時即開始計時（細水流打圈），總時間30s時開始第二段（大水流打圈），總時間1min10s時開始第三段（大水流打圈），總時間1min50s時開始第四段（大水流打圈），總時間2min30s時開始第五次注水（大水流中心注水，一定要中心注水讓咖啡粉翻滾一致）。
描述：甜感綿長。
③V60（冰）
20.4g粉，Ditting8.5檔研磨，水溫93℃，雲朵壺裏放180g冰，水160g，四次注水，每次都注入40g，第一次注水40g（注水時開始計時），30s時第二次注入40g，第三次和第四次爲前一次水下完時開始注水（落下的咖啡液線狀變點滴狀時），全爲細水流打圈注水。
描述：甜感較明顯。
④經典手衝（冰）
25g粉，Ditting5.5檔研磨，水165g，水溫93℃，雲朵壺裏放185g冰塊。燜蒸水量75g，第二次中心注入90g。
描述：酸質柔和，甜感較好。
