大島的南部是偏遠地區Ka`u的所在地。在最後一個糖料種植園於1996年關閉之後，農民們開始將咖啡視爲一種新的生計來源。儘管生長條件理想，但他們最初仍在努力擺脫其根深蒂固的鄰居科納（Kona）的陰影。2007年，當全球杯裝比賽中有兩杯Ka`u咖啡進入前十名時，形勢發生了變化。受結果啓發，當地倡導者克里斯·曼弗雷迪（Chris Manfredi）聘請了農藝師和顧問，以幫助小型農場取得成功。十一年及以後的更多獎項，夏威夷考果是一個令人垂涎的微型產地，擁有蓬勃發展的咖啡社區。
卡烏咖啡的歷史
咖啡最早於1894年由JC Searle在Ka'u種植。但是，由於蔗糖種植園爭奪土地和勞動力，他的咖啡業務在商業上並不成功。他的後代，包括他的葡萄品種，今天繼續。
一百年後製糖業崩潰，1996年Ka'u製糖廠關閉時，流離失所的種植園工人將咖啡視爲種植後農業的最有希望的途徑之一。剛起步的Kauu咖啡行業的頭幾年充滿了挑戰，因爲農民們在努力獲取現代咖啡行業成功所需的艱鉅的農業，加工和商業技能。農民們堅持不懈地安靜地開始生產植根於夏威夷傳統的優質咖啡。
早些年，Ka'u咖啡主要在科納市場出售，但對Ka'u種植者卻鮮有認可。Ka'u咖啡在當地的咖啡迷中逐漸開始發展自己的品牌標識，但直到最近幾年在該地區以外仍然鮮爲人知。這種變化始於2007年，當時Ka'u咖啡參加了美國專業咖啡協會的年度比賽。從那時起，Ka'u咖啡農獲得了無數獎項。
這種世界範圍的認可導致產量增加和向種植者支付的更高價格，供應經常超過需求。Ka'u咖啡農場佔地??約500公頃，小品種（200公頃），品種繁多，目前正在種植更多。
Ka'u咖啡的生長條件是理想的。土壤，氣候，品種和加工方法與Ka'u堅韌的咖啡種植者的辛勤工作和樂活相結合，生產出一杯完美的夏威夷咖啡。Ka'u現在是星巴克儲備計劃中的特色咖啡，可以在世界上最好的烘焙機和咖啡店的拔罐桌上找到。
許多Ka'u種植者都屬於一個合作社，每年都會舉辦一次咖啡節。
卡烏咖啡種植者獲得的獎項包括：
2012年SCAA烘焙商協會年度咖啡
2011年SCAA烘焙商協會年度咖啡
2011年夏威夷咖啡協會夏威夷咖啡大獎賽冠軍
2010年SCAA烘焙商協會年度咖啡
2010夏威夷咖啡協會夏威夷咖啡大獎賽冠軍
2009第七屆SCAA燒烤協會杯賽
2008年第11屆SCAA燒烤協會杯賽冠軍
2007年第六屆和第九名SCAA焙燒爐協會杯賽冠軍
夏威夷花
風味：奶油牛奶巧克力味，帶杏仁甜味。
品種： 危地馬拉TYPICA，黃色CATURRA，紅色CATURRA
處理： 完全清洗
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