哥斯達黎加 索諾拉莊園
地區：中央谷
莊園主：迭戈·瓜迪亞
農場：索諾拉莊園
品種：卡圖艾
處理：日曬
風味：黑櫻桃，榛子，太妃糖，漿果，油桃
海拔：1300米
索諾拉的歷史
莊園索諾拉莊園（Hacienda Sonora）是一家家庭農場，位於哥斯達黎加中央山谷中，位於阿拉胡埃拉卡里略的波阿斯火山腳下。迭戈是他家中的第五代咖啡生產商。農場的面積約爲100公頃，其中包括55公頃的濃咖啡，35公頃的野生森林保護區和10公頃的甘蔗。大莊園索諾拉山上的咖啡生長在被樹木和其他植被包圍的環境中，爲優質生產和改善本已天然豐富的火山土壤的化學性質提供了極好的條件。得益於農場的多樣化生態系統，許多不同種類的鳥類和動物將其稱爲自然棲息地。
該農場的微型磨坊位於索諾拉莊園（Hacienda Sonora）的中心，毗鄰一座擁有150年曆史，保存完好的傳統甘蔗壓榨機，稱爲特拉比希（trapiche）。索諾拉（Sonora）的所有咖啡均採用蜂蜜或天然方法加工而成，既可以在杯子中獲得獨特的甜味，又可以增強果味，從而補充了農場上種植的不同品種所產生的杯子輪廓。
索諾拉的行動
通過農場的幾代人的經營，對環境的適當照顧已變得至關重要。僅使用天然和蜂蜜加工方法可以減少用水量，每磅咖啡可節省3加侖的水，而每磅咖啡本來可以在水洗加工中使用。農場消耗的電力100％來自酒店的可再生能源。可持續的動力是利用稱爲Pelton Wheel的特殊渦輪機從天然淡水流中獲取的。這種能源爲咖啡廠供電，併爲農場上的工人提供一部分免費電力。
莊園索諾拉酒店爲農場工人中的每個工人及其家庭提供免費住宿，包括大多數家庭設施。所有員工均可享受哥斯達黎加健康保險體系的全部福利。生產商迭戈·瓜迪亞（Diego Guardia）和他的父親阿爾貝託（Alberto）要求莊園索諾拉（Hacienda Sonora）承擔着高標準的社會和環境責任，並生產高品質的咖啡。
紅珍珠 梅洛斯
在富饒的火山土壤上，和多種多樣的外來物種共同構成了一個複雜的、可以生產高質量的小批次咖啡的生態系統。這個莊園利用天然的水流驅動佩爾頓水流機，爲莊園提供100％的可再生能源。95％的索諾拉咖啡採用日曬處理，然後放在低熱的乾燥器中乾燥3小時，這樣可以處理的很均勻。卡杜艾豆種可以很好地和很多咖啡衝煮技巧結合，表現出多種豐滿的風味。
地區
中央谷
中央谷地，或西班牙的Valle Central，是哥斯達黎加中部的一個高原。山谷中的土地是一個相對平原，被中央山脈的幾座山脈和火山所環繞。該地區擁有哥斯達黎加近四分之三的人口，其中包括首都和人口最多的城市聖何塞。中央山谷的土地分佈在阿拉胡埃拉，埃雷迪亞，聖何塞和卡塔戈等省之間。該地區佔地11366平方公里，佔全國的五分之一，並被塔爾科爾斯河（TárcolesRiver）排幹。中央谷地的農場相對較方便，但以種植和加工具有明亮酸度和複雜水果風味的阿拉比卡咖啡而着稱，哥斯達黎加咖啡聞名於世。
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