巴布亞新幾內亞·莫坦蒂
巴布亞新幾內亞一個如天堂般的國度在其東部高地盛產着獨具一格的咖啡而就在這高地之中的亨加諾菲（Henganofi）地區，有一位偉大的精神領袖莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人，她帶領着Kiviringka社區的咖啡農們，不斷向外界提供優質的咖啡豆。
她是個了不起的女人！
莫坦蒂咖啡網絡是一個規模雖小，但發展迅速的咖啡種植網絡，截至2014年底統計，由約269名農民組成，每年共生產約123公噸綠色咖啡。
該咖啡網絡的名稱源於其創始人，來自東部高地Dunatina Valley地區當地農民的莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人，一名女性領導供應鏈在咖啡行業並不常見，特別在巴布亞新幾內亞尤爲罕見。在確保向Monpi供應始終如一的高品質綠色咖啡之後，Moanti夫人開始與Monpi Coffee Exports（出口這種咖啡）和可持續管理服務（SMS）（農民培訓計劃）合作。
該咖啡網絡成立於2011年10月，其中的咖啡農們屬於Kiviringka社區，該社區包含12個不同的宗族。該咖啡網絡區域位於東高地省亨加諾菲（Henganofi）地區，沿着Dunatina山谷延伸11公里（不到2公里）。
全區約有16000戶農戶，由14個村落組成。這些家庭中的大多數將咖啡作爲主要收入手段。
該地區年平均降雨量爲1,800至2,900毫米，海拔1,750至1,900米，非常適合高質量的咖啡生產。莫坦蒂咖啡網絡的大部分咖啡農場位於山上，俯瞰着Hagoimbi河（Dotiwara）的支流。但是，許多咖啡農也在山脊的另一邊種植了二級種植園，上山走路3至4小時，穿越山脊進入森林。最常見的咖啡品種是鐵畢卡（Typica）和阿魯沙（Arusaha），只有少數農場生產Mundonovo和波旁，並且手工收穫該地區的咖啡。被挑選後，咖啡漿果被倒在帆布上，異物（樹枝、石頭，土壤等）和瑕疵的咖啡漿果被去除。在分揀過程之後，只有完美成熟的咖啡漿果會保留下來，並繼續進行處理。
然後使用水洗方法處理咖啡。咖啡漿果去殼發酵約36小時（取決於當時的氣候條件）。發酵後，將漿果充分洗滌，然後在新鮮乾淨的水中浸泡16小時（過夜）。被浸泡後，生成的'羊皮紙'咖啡在升高的牀上被烘乾。
星巴克&巴布亞新幾內亞
淨水計劃
巴布亞新幾內亞是個貧窮的島國，人口約600萬，語言卻有800多種，地形崎嶇，所以咖啡運輸基本靠人力。
水箱
在16年初，星巴克與當地的供應商和社區成員合作，幫助建立清潔的供水系統。在過濾系統和水箱和四個水龍頭安裝之前，人們習慣去高山上獲得乾淨的水，這是十分艱難的。該項目的第二階段，在七個社區增加了17個水龍頭。該項目於6月份完成，還創建了兩個水箱和一個過濾系統。目前，該地區共有800戶家庭獲得了清潔的用水。
星巴克臻選咖啡的採購負責人之一Ann Traumann說：“當你們看到我們在這個國家所作的一切，你們會非常驚訝。而我們應當爲能幫助他人感到自豪！”
咖啡豆信息
產區：亞太·巴布亞新幾內亞·亨加諾菲（Henganofi）地區
豆種：鐵畢卡、阿魯沙、波旁
海拔：1750~1900m
加工方法：水洗法
酸度：中等 醇度：中等
描述：草本般的方向，伴有紅醋栗和巧克力般的風味
卡片設計的靈感源於一位女性，莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人，她引領了巴布亞新幾內亞咖啡行業的變革，既是爲了女性，也是爲了優化當地咖啡產業。郵票設計反映出這名女性如何通過創建咖啡網絡來培育如此高品質的咖啡，創造出漣漪效應。她是一縷光、一縷希望，她創業的故事已經傳遍了她所在的地區。這個卡片代表着她的努力，也象徵着了她的事業如何在只有一個人的狀況下創建、發展壯大並影響着這麼多人走向更好的未來。
衝煮分享Vol.04
肆／
Ming建議使用經典手衝、愛樂壓、聰明杯、虹吸等方式製作。
①冰Chemex（六人份）
40g粉，潤溼濾紙後拿出濾紙，用少量冰塊給濾杯底部降溫，倒出降溫用的冰塊後放入320g冰，裝入濾紙，倒入咖啡粉，80g水燜蒸（注水開始計算燜蒸時間34s），第二次注水至240g，等待30s，第三次注水至320g，總時間2min15s截斷。將Chemex搖晃後分享。
描述：草本風味明顯，紅色水果，酸度較柔順，巧克力餘韻較明顯。
②日式·手作
15g粉，Ditting5.5研磨，水粉比14：1。第一次由中心向外畫圈105g，等下滲完後繼續由中心向外畫圈105g。
描述：草本風味柔和，紅色水果，果酸舒服較明亮，巧克力風味非常明顯且餘韻持久。
③經典手衝
36g粉，水粉比14：1（使用電子秤），Ditting5，第二次注水的起點注水偏細，但變化幅度加快。
描述：草本風味柔和，紅色水果，酸度較明亮，巧克力餘韻較好。
