自己衝的咖啡不好喝是什麼原因？如何衝咖啡更好喝滿足這些條件

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:46:06


　　衝的咖啡不好喝，什麼原因？
　　
　　喝咖啡是件幸福的事，但如果咖啡裏出現了澀味，就令人不愉快了，特別是，咖啡裏的澀味會隨着溫度的下降而加重，讓喝咖啡變得像喝藥一樣難受
　　
　　咖啡出現澀味
　　
　　在操作方面的原因大致有三個
　　
　　01、水溫過低
　　
　　咖啡的萃取水溫一般在88-92度左右，如果水溫過低，澀感會明顯加重
　　
　　02、萃取時間過久
　　
　　澀感會和其它雜味一起因萃取過度而生
　　
　　03、研磨度過細
　　
　　太細的研磨度大大，提升雜味和澀感產生的幾率
　　
　　滿足了以上條件
　　
　　咖啡還是澀感明顯，是什麼原因呢？
　　
　　01、品種差異造成的澀感差異
　　
　　比如說羅布斯塔往往比阿拉比卡的澀感更強烈，因爲阿拉比卡豆的綠原酸含量僅爲5.5—8%，而羅布斯塔豆爲7—10%，因此烘焙後引起澀感的物質的含量會更高，所以想要減少咖啡的澀感，最好選擇精品阿拉比卡咖啡豆是基礎。小鎮的耶加雪菲咖啡豆，就是精品阿拉比卡豆
　　
　　02、未熟豆帶來澀感
　　
　　未成熟的咖啡豆裏含有更多的綠原酸，所以未熟豆也被列爲瑕疵豆。等級越高的咖啡豆，瑕疵豆數量越少。因而即使是精品咖啡，也要儘量選擇經過手選的，最大程度上避免瑕疵豆的出現，小鎮的黃金曼特寧，就是經過三次手選的精品豆
　　
　　03、烘焙不當引起澀感
　　
　　烘焙是咖啡處理一個特別重要的環節，火力過大容易“外焦內生”，產生澀感，烘焙中排煙不暢，也容易出現雜味，引起澀感。這就是爲什麼買咖啡豆時，還要注意它的烘焙過程，烘焙的機器需要先進，烘焙師也需要經驗豐富的

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2020-07-24 09:54:16 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄