咖啡是世界三大飲料之一，淡淡的苦澀以及芬芳的香醇給工作繁忙中的人帶來精神與靈敏，在世界各地都廣受歡迎，特別是在歐美地區。現在，我們國內年輕人羣體中，咖啡也開始大受歡迎。
市場上主要銷售的咖啡品種主要有全咖啡豆、咖啡粉及速溶咖啡，三種咖啡產品的客戶人羣定位也有一定差別，其中烘焙咖啡豆，則是保留咖啡香醇的最優選擇，目前也有許多瞄準高端客戶人羣的咖啡豆產品，它們在市場也比較受歡迎。
對於咖啡豆，生產廠商必須確保儘可能長時間的保持其新鮮，咖啡豆一經烘焙，散發出誘人香味的揮發油性物質極其容易被空氣中的氧氣氧化。
爲了應對這一問題，目前常用一種方法，是將新鮮烘焙好的咖啡豆裝在含有閥門的金屬箔袋中，咖啡豆會連續釋放二氧化碳，將氧氣往包裝頂部推壓，從閥門中排出。
但是由於二氧化碳的產生需要時長，即使通過一定時間放置，包裝含氧量降低至5%-10%，依然會使咖啡豆發生氧化，所以爲了追求更高的品質，商家也不斷研發新的包裝，所以罐裝咖啡豆產品應運而生，目前業內罐裝咖啡豆的合格標準是殘氧量低於3%。
最新罐裝應用是用馬口鐵罐來裝咖啡豆，灌裝咖啡豆後對其罐中空氣進行置換，充進氮氣（惰性氣體，無毒無色無味，防止氧化，大量應用於食品行業）。經對比測試，一個月後從袋包裝內取出的咖啡豆已產生香味遺失的現象，但是從充氮罐包裝取出的咖啡豆，則依然香飄四溢，撲面而來，可見進行抽真空充氮氣包裝的咖啡豆更能保留原香，殘氧量越低則越好。但是請注意，如果罐內的殘氧量不達標則起不到該效果了。
對於咖啡來說，咖啡的香味是人類感官上的第一接觸。同時，咖啡的香味也是決定咖啡優質程度的重要指標，而咖啡的新鮮程度則是香味的重要保證。通過觀察外包裝的標籤，我們要看咖啡豆的烘焙日期是什麼時候。咖啡的生產日期爲半年內的都是算爲較爲優質的。接下來，還要查看包裝的完整度，如果是袋裝咖啡豆，則檢查它是否還處於真空狀態；如果是具有惰性氣體的罐裝咖啡豆，則需要檢查罐身是否密封好。
注意：無論咖啡豆還是咖啡粉，一旦打開包裝與空氣接觸，它們便會產生反應，香氣會隨時間的流逝而揮散，所以爲了保持咖啡的香味，開封后，應立刻將咖啡豆或咖啡粉用一個密封罐裝好，並在最短時間內喝完，咖啡豆最宜在1個月內喝完，咖啡粉在2周內喝完。
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2020-07-27 12:06:34 責任編輯：未知
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