冷萃咖啡的製作方法快速學習 冰美式和冷萃誰更減肥效果更好

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 17:21:29

　　
　　隨着溫度的越來越高，也預示着夏季要馬上來臨了。炎熱的夏季，愛喝咖啡的你，怎麼能少得了夏日的特色飲品—冷萃咖啡。
　　
　　冷萃咖啡，顧名思義，是用冷水萃取出來的咖啡，把冰塊和水結合在一起來對咖啡進行長時間的低溫萃取，萃取的時間差不多在8～10小時，冷萃的口感會相對熱水萃取出來的咖啡，苦、澀感會相對較低。用熱水萃取的咖啡分爲分爲滴濾式和浸泡式，同樣，冷萃也分爲過濾和浸泡，即冰滴咖啡和冷泡咖啡。
　　
　　冰滴咖啡，源於荷蘭，因此名字叫dutch coffee。需要有專門的器具來進行製作，整體分爲三部分，上面部分的器皿盛裝的是冰水以及一個控制水滴的閥門，中間部分的器皿盛裝咖啡粉，下面的部分就是盛裝的咖啡液體。
　　
　　冰美式製作過程：
　　
　　1、計算好粉水比，一般爲雙頭1:18-1:20，然後裝入冰塊和水，冰和水的比例一般爲2:1。
　　
　　2、研磨一定量的咖啡粉，刻度比手衝細，麪粉狀的研磨度，因爲溫度高製作之間段，相對易萃取出咖啡物質。
　　
　　3、粉碗接粉，然後布粉、壓粉，放水然後把把手扣上去，啓動出水鍵。
　　
　　4、咖啡液流出後顏色會逐漸變淡，萃取時間在25-35s，萃取60ml的咖啡液即可。
　　
　　5、用杯子裝水和冰塊，比例爲1:1.5。
　　
　　6、把萃取出來的咖啡液倒進冰水裏面就可以了。
　　
　　冷泡咖啡
　　
　　製作相對簡單些，也不需要專門的器皿。找一個罐子、壺、或者杯子，在裏面加入一定量的冰水（冰和水比例約1:1），粉水比1:13-1:15，刻度和冰滴類似，然後將研磨好的咖啡粉放入器皿中就可以了，放冰箱裏冷泡一晚上。第二天早上再用濾紙或濾布過濾出來就可以飲用了。
　　
　　口感來說，參數一致的比情況下，冰滴的醇厚度和風味強度會相對好些；冷泡的觸感和層次感會相對好些。
　　
　　當然，你也可以做一下小的創新，在咖啡粉裏面加入一些水果，讓咖啡本身地域之味的風味特徵更明顯些。或者接受不了黑咖啡的也可以加些牛奶嘗試一下不同的口感。
　　
　　Tips:冷萃咖啡和冰咖啡還是有很大區別的，冷萃咖啡是用冷水萃取，而冰咖啡只不過是在熱咖啡裏面加入了冰塊快速降溫，冷萃咖啡的苦澀感會相對較低、層次感也相對會比較棒。
　　
　　咖啡是第熱量的飲品，無論哪種都是，只要U幣添加糖之類的就不會增加熱量，想要減肥的朋友建議直接喝。

2020-07-27 15:52:31 責任編輯：未知

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