選擇優質的咖啡豆有點像買酒：開始時，您應該瞭解一些基本知識。以下是手工藝咖啡整個美麗世界的介紹：
味道和香氣
如果你理解用來描述咖啡味道和香氣的術語，則可以更加熟練地品嚐咖啡。當你品嚐不同類型的咖啡時，請牢記這些特徵。分析你的品嚐體驗的各個方面將有助於你確定自己的喜好。
酸度： 指的是你在舌頭邊緣感覺到的清晰度或敏銳度，這是一種積極的品質。有時也被稱爲“亮度”。酸度較低的咖啡有時稱爲“醇厚”，但所有咖啡都需要一定的酸度，以免變平或變鈍。
香氣： 由於我們的味蕾只能辨別四種口味（酸，甜，咸和苦），因此我們的嗅覺提供了其他所有口味。咖啡的香氣增加了煙燻味，花香，水果味，泥土味等特質，或者使您想起某些漿果或堅果。
身體： 即使所有咖啡都是用水沖泡的，某些類型的咖啡在口中也會感覺身體較重且更密。濃郁的咖啡可能會讓你想起嘴裏有全脂牛奶或奶油，而中等或淡淡的咖啡更像是脫脂牛奶或水。
烘烤： 以下詳細描述，豆子加熱的時間對其最終外觀和味道有很大影響。
平衡： 這是上述因素相互作用方式的描述詞。優質咖啡豆通常在酸度和醇厚之間表現出很高的平衡，並且它們具有複雜且令人滿意的總體香氣和風味。平衡水平低的咖啡在口味方面會是極端的，而且體驗會更淺。
結束： 取自品酒世界，術語“結束”是指吞嚥後留在嘴裏的味道和感覺。有些咖啡具有可可或巧克力的味道，而另一些則留下水果，漿果或堅果的餘味。
地區，品種和季節
就像葡萄酒一樣，咖啡的味道反映了咖啡豆生長的地理區域以及咖啡植物的確切種類。某些地區具有獨特的特徵，具體取決於每個種植者的土壤，海拔和耕作方法。其他可能影響口感的因素包括豆類是否是遮蔭種植的或有機的，增肥土壤和加工豆類的方法以及農民和採摘者的報酬是否足以使他們關心做好事。
咖啡豆有兩種：阿拉伯咖啡和羅布斯塔咖啡。這兩個品種都在世界各地種植。但是，羅布斯塔豆更容易種植，植物不需要高海拔就可以繁衍。通常，羅布斯塔咖啡豆的價格便宜，並且傾向於用於主流商業咖啡混合物。它們的味道更刺激，更像堅果，並且它們的咖啡因含量更高。工匠咖啡通常是用阿拉伯咖啡品種的咖啡豆製成的，其口味更加均衡。
中美洲和哥倫比亞咖啡通常是美國人所熟悉的，因爲我們的大多數主要品牌都來自那裏。它們大多是輕質且平衡的，呈酸性，帶有良好的果味。
巴西咖啡主要由羅布斯塔咖啡豆組成，可用於許多雜貨店和意式濃縮咖啡。它們的口感沉重，有時帶有巧克力般的色調，通常用於深色烘烤中。
埃塞俄比亞是咖啡植物的起源地。在這裏，他們比其他生長地區擁有更多的生物多樣性。他們的許多咖啡被描述爲糖漿，帶有強烈的草莓或藍莓味。
肯尼亞的特色是大膽品嚐的咖啡，有些人發現它們是熱帶的，具有黑加侖子的品質，有時甚至具有像番茄一樣的酸度。
印尼咖啡具有深色土質或煙燻味，回味時間長，讓人聯想到不加糖的可可。
夏威夷咖啡散發着甜美的香氣，花香柔和。
新鮮
有關新鮮度的第一個問題是生咖啡豆的儲存時間。咖啡豆是乾燥的種子，未經焙燒的形式相當穩定。它們的外殼不是很多孔，水分含量可低至10％。因此，如果存儲條件良好，它們可以安全地存儲長達一年而不損失質量。重要的是，不要將它們存儲在非常潮溼的存儲設施中，因爲細菌會在豆子上生長，並且豆子中的油會從環境中散發出些異味。
您可能偶爾會看到標有“陳年”字樣的豆子，這是一個經常被濫用的名稱。在某些情況下，生咖啡豆會仔細地存放在其原產國，經常攪拌和翻動以避免生細菌，並且通常將其保持在低溼度，高海拔的條件下。這可以產生一些咖啡飲用者欣賞的獨特的醇厚的陳年風味，但這是一個昂貴的過程。
另一方面，一個不道德的賣家可能只是擁有一些未售出的庫存大豆，而這些咖啡豆原封未動地放在炎熱潮溼的倉庫中，並可能將它們重新標記爲陳年，而實際上它們已經失去了很多味道和特色。
確保你購買的咖啡註明了烘焙的日期，或者直接從可以告訴你烘焙時間的烘焙師處購買。烘焙後質量幾乎立即開始下降，因此你應該購買少量的咖啡，以便在烘焙後的兩到三週內可以飲用全部咖啡。
烘焙度
咖啡的風味強烈受烘焙過程中所涉及的技巧和時間的影響。以下是可用的不同類型燒烤的簡要概述：
輕度烘烤：用於溫和的風味，這種咖啡的味道幾乎像小麥或穀物。豆子表面是淺棕色，沒有可見的油。
中度烘烤：具有較強的風味，有時被稱爲“美國烘烤”，因爲它是超市咖啡品牌最典型的烘烤。豆看起來中等棕色，但仍然沒有可見的油光。
中暗烘烤：越來越濃，帶有苦甜的回味，這些咖啡豆從咖啡油中看起來會略帶光澤。
深色烤：有光澤的黑豆，有些苦澀，但酸味很小，這些豆主要用於濃縮咖啡。
