單品咖啡沒有油脂爲什麼 手衝咖啡萃取油脂要怎麼才能衝出來

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-02-22 15:24:40


  隨着人們對於咖啡的品質要求越來越高,手衝咖啡開始得到越來越多人的追捧,但是,一杯好的手衝咖啡可絕對不是看上去那麼簡單的……
  
  手衝咖啡——簡單來說就是用最普通的器具——一把水壺、一張濾紙、一個過濾器,完全憑藉個人的經驗和喜好,通過控制水溫、注水速度、萃取時間來控制咖啡的口感,具體涉及到以下幾個方面……
  
  時間
  
  咖啡的口感一般有鹹、酸、甜、苦、澀組成,不同的口感與萃取時間有着很大的關係,時間長可使萃取效率更高,時間短則反之,而萃取效率的高低則可滿足不同口味人們的需要……
  
  水溫
  
  一般而言手衝咖啡的水溫控制在85度至90度之間,水溫不要過高,當然也不能過低……
  
  研磨
  
  咖啡研磨顆粒的細微大小都會影響到最終咖啡的口感與品質,一般而言細顆粒咖啡粉在萃取上的效率較高,而粗顆粒咖啡粉則反之……
  
  比例
  
  粉水比例一般沒有十分明確的硬性規定,完全是根據咖啡豆的品質、個人口感喜好來決定,常規而言1:15是一個相對比較常用和安全的比例……
  
  水質
  
  咖啡豆再香沒有水的配合,終究還是成不了一杯香醇的咖啡的,因此,水的選擇至關重要,純淨水泡出的咖啡口感會更順滑,而礦物質水的口感則會相對偏苦澀,至於自來水……還是用來洗器具吧……
  
  過濾
  
  一般最常見的過濾材質莫過於咖啡濾紙,關於濾紙的誕生小編也在曾經作過介紹,而另一種金屬的咖啡濾網也同樣是手衝咖啡中經常用到的過濾材質,並且經過金屬濾網沖泡出來的咖啡保留了咖啡的油脂,口感更香醇;但缺點是咖啡會顯得較爲混沌,口感上也會有些許顆粒感……
  
  以上就是關於如何區分手衝咖啡品質的幾個小方面,然而要獲取一杯真正屬於自己的手衝咖啡,則是需要不斷的研製和嘗試,當然啦,最重要的是要知道自己真正想要的是什麼,你說呢?

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2020-07-28 10:46:07 責任編輯:未知

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