夏天到了，在這樣的一個季節裏，無論是需要清醒大腦的早晨，還是午後的工作閒暇，喝上一杯冷萃咖啡，除了提神醒腦以外，更是一份冰爽的體驗感。冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），這是近幾年剛剛流行起來的咖啡新喝法，簡單的說，就是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上，進行低溫萃取再過濾。有些極端一點的做法，會採用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是這個原理，冰塊融化滴入咖啡粉，要滴一天），時間更有延長至48小時以上的終極萃取！
這樣出品的咖啡，由於未用高溫，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口味非常順滑，清新略帶甜味，會將咖啡中自然的果香和果甜發揮出來，而酸和苦的口感都相對低了很多。但千萬別以爲不太苦就不提神了，實際上由於長時間萃取的原因，咖啡中的咖啡因還是充分提取的，有時比熱咖啡的含量還要高很多！
而且，沒有高溫氧化，在冷藏情況下，冷萃咖啡的保存時間可達2個月之久，所以我們也會看到好多獨立咖啡館賣自家的瓶裝冷萃咖啡，長得都挺像咳嗽糖漿的樣子，千萬不要被騙了哦。
將咖啡過濾袋放入潔淨的水瓶中，因爲可以長期保存，所以我們可以一次性放入3袋~4袋過濾包。然後按比例注入冷水，注入的比例標準是1:10，如果你喜歡淡一些的口味，那麼可以控制在1:15以內就可以了。由於我們每袋的含量是20克，所以1袋
冷萃咖啡對比200ml~300ml之間的就行了。
注完冷水之後，密封水瓶，先均勻搖晃水瓶，使過濾袋的咖啡粉能被均勻萃取。然後放入冰箱的冷藏櫃中。放入冷藏櫃中，最少是10個小時以上。在此期間，如果路過冰箱，可以取出水瓶搖晃搖晃。口味會更好！到時間之後，就可以取出水瓶，開始嘗試冷萃咖啡帶來的冰爽感覺啦。其實，我們的冷萃咖啡包，除了做冷萃咖啡以外，也可以用熱水泡，這樣，你可以在任何時間都能喝到新鮮健康的咖啡了。
【前街咖啡花蝴蝶冷萃參數】
咖啡粉：15克
水粉比：1:15
研磨度：BG#5H（比手衝稍微粗一些）
【前街咖啡製作冷萃步驟】
1、將15克咖啡粉倒進乾淨的容器，然後冷水225克。
2、放入冰箱內萃取8-12小時，讓咖啡粉與冷水中充分接觸。
3、8小時或12小時後用濾布或者濾紙濾出咖啡液。
【風味描述】
茉莉花香，紅茶，經典瑰夏風味，清涼。
【冷萃咖啡配方】
前街咖啡覺得如果您喜歡較溫和的傳統咖啡，那麼哥倫比亞咖啡或巴西咖啡是您的好去處。這些往往有更多的中性味道和堅果和可可的味道，如果喜歡花香和漿果風味可以選擇埃塞或肯尼亞咖啡豆，喜歡酒桶風味的可以嘗試洪都拉斯雪莉咖啡豆，濃郁威士忌酒香。
1、【花香漿果型】
水洗耶加雪菲
產區：埃塞爾比亞
品種：原生種
處理法：水洗
前街咖啡的水洗耶加雪菲冷萃過後喝起來清爽柔和的莓果酸，清涼治癒。
2、【堅果可可型】
哥倫比亞慧蘭
產區：慧蘭
海拔：1500-1800
品種：Caturra 卡杜拉
處理法：水洗處理
前街咖啡的這款哥倫比亞慧蘭冷萃過後入口有黑巧克力、堅果、還帶有一點點的果酸感。
3、【酒桶發酵型】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
前街咖啡這款洪都拉斯雪莉冷萃過後，酒味突出，還有香草奶油的口感。
