哥倫比亞木瓜莊園精品咖啡水洗粉紅波旁自然變異種花香、柑橘

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:14:31

　　哥倫比亞木瓜莊園水洗

　　處理：延長髮酵水洗( Washed With Extended Fermentation)

　　海拔：1750-1800m

　　產區: Urrao, Antioquia

　　品種：Bourbon Chiroso

　　風味

　　主調：橙花、薰衣草、木瓜。

　　杯測風味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。

　　口感描述：幹香是橙花參雜些許橙枝橙葉的青澀與厚度，富有景深的花香。注水瞬間橙花香氣更濃郁，緊接着是蜂蜜與柑橘類水果的氣息。入口先是文旦酸甜滋味，同時散發着微微白花香，薰衣草香氣更是鮮明，中後段木瓜甜感與香料風味交錯，非常獨特而優雅的風味，耐人尋味。

　　木瓜莊園簡介

　　La Papaya 木瓜莊園位於Antioquia 省內的一個自治區Urrao，這裏是西部山脈的邊陲地帶， Antioquia 與Chocó 接壤的地方，由Medellin 開車繞着山路到這裏大約三個多小時，全年均溫19度，有着豐富的水資源和良好的溼度。

　　原先Urrao 的咖啡並不有名，直到人們發現了一些咖啡樹在外觀及風味上皆不同以往，更多了花香、柑橘、蜂蜜的調性。2014 年哥倫比亞南區COE第一名、第三名及第十一名皆來自Urrao ， Urrao 這個產區從此聲名大噪。

　　專家研究Urrao 地區咖啡品質的成長很有可能受益於日漸顯着的氣候變遷。Urrao 種植咖啡的海拔都在2000 公尺左右，雖較無病蟲害問題，但過低的均溫也讓咖啡樹無法累積太多物質，因此當產季均溫高於過去1、2 度C ，就讓當地成爲相當優異的咖啡產區。

　　23歲的Carlos Gallego是木瓜莊園的莊園主，這麼年輕的莊園主相當罕見，但這是由於他的父母在哥倫比亞內亂的武裝衝突中不幸喪生，因此他不得不接管木瓜莊園，年輕的Carlos爲了將家族事業發揚光大十分勤奮努力，這批Bourbon Chiroso是木瓜莊園這個品種的首次收成，它的風味新穎有趣又豐富，已經在當地吸引了許多目光。

　　延長髮酵水洗 Extended Fermentation 簡介

　　Washed EF 處理法意即延長生豆在水中發酵的時間達48小時，爾後在牀架上乾燥至適當溼度。

　　Bourbon Chiroso 簡介

　　Bourbon Chiroso 據說是粉紅波旁的自然變異種，Chiroso取名自它的葉片形狀有些不規則。2014 年南部COE 冠軍是來自Urrao 的Caturra Chiroso 品種

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