耶加雪菲辛力努小農水洗花果香濃郁精品豆自家庭院栽種優質咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 05:05:38

　　耶加雪菲辛力努小農水洗

　　產區：耶加雪菲

　　品種：原生種

　　海拔：1900-2100m

　　處理法：水洗

　　風味：茉莉花香明顯，濃郁果香，檸檬酸，細緻優雅的酸甜感。

　　YCFCU合作社,介紹如下：

　　YCFCU的小農,採收處理後的咖啡,運輸過程格外艱辛,首先豆子在咖啡農自家小農園採收後,須初步篩檢,然後集中到村落合作社成立的接收站,經過記錄篩選秤重,再運往鄰近小型的水處理站,在此,清洗後,先去果皮果肉、然後再度清洗,進發酵槽,做約36小時的發酵,之後再度洗淨,進行自然的日曬乾燥,過程中,合作社的成員密切合作,採收期間,都需要全家總動員,由於平均每個小農僅有0.5公頃的土地,因此採收量不大,還另須從事其它農作或養殖,纔可以活口,但咖啡有可能是他們少見的【現金收入】來源,可見咖啡收入,對這些農民的重要性。

　　這種小農栽種模式在埃塞俄比亞頗常見,屬於【Garden plant】,就是庭園式的栽種法,看起來,就像種在自己的庭院！送到接收站篩選掉

　　不良豆後,會記錄數量,然後後送到水洗站接着處理,一路下來,日曬乾燥到規定含水率後,再送到YCFCU的幹處理廠.然後在YCFCU做去掉硬殼與進行分級,這都要經過合作社品管員測定質量的,目前YC有位專屬的品管員進駐在本區,06年我在優尬阿覽那三天,幾乎都是跟他在一起跑產區合作社與看採收處理狀…而最後集中到合作社地區倉儲並運往首都檢測等待分級去殼最後篩選與出口！

　　YCFCU袋上偶而特別標示hand picked ,這是手摘與手選的意思,根據YCFCU表示,這些咖啡都是由小農們,親手摘取成熟的咖啡紅櫻桃果,

　　並在連串細心的處理後,送到合作社處理廠,去羊皮殼後,還是由合作社的婦女們,辛苦篩選,僅挑取優質的生豆來裝袋出口,這些過程,

　　有別於大咖啡場或契作莊園的僱工摘採;另一方面,也是讓海外買者知道,他們幾乎全靠人工手選的用心！

2020-08-01 09:52:52 責任編輯：未知

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