咖啡知識│與夏日冰咖最配的四款咖啡豆！
四款冰·咖啡豆暢品夏日涼爽
咖啡產區
01 西達摩 花魁
產區：埃塞俄比亞 古吉罕貝拉
加工方式：日曬
等級劃分：G1
海拔：2250-2350米
風味描述：香氣有豐富的花果調性，入口能感受到黑加侖的風味，覆盆子般的酸質，餘韻帶有玫瑰花香和果香。
榮譽：獲得2016/2017Ethiopia National Taste of Harvest competition 冠軍
02 洪都拉斯 荔枝蘭
洪都拉斯
洪都拉斯（Honduras）是中美洲咖啡帶最大生產國，位於中美洲北部。洪都拉斯咖啡品質非常不錯，口感豐富醇厚，柔而不澀，入口帶酸而微甜，有豐富獨特的香氣，水果、堅果、巧克力和香料味及濃,回味甘甜悠長。
來自洪都拉斯的莫卡莊園比較有名的豆子便是荔枝蘭和香草Whiskey，豆種均爲卡杜拉和卡杜艾混種。荔枝蘭採用白蘭地酒桶發酵+精緻水洗處理，香草Whiskey採用威士忌酒桶發酵+精緻水洗處理。
威士忌酒桶發酵
威士忌酒桶低溫發酵並不是真的把咖啡豆泡在酒裏，而是通過添加特殊菌種在咖啡豆發酵池中發酵出孕育威士忌酒香，這樣的處理法賦予了洪都拉斯雪莉令人驚奇的表現：還沒入口就觸達鼻腔的迷人威士忌酒香，酸質像是天然蜂蜜自帶的酸甜，以及雪梨般多汁爽口的清甜，在舌尖交織出的是一場味蕾的盛宴。
03 哥倫比亞 櫻花 雙重厭氧
天堂莊園
天堂莊園(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園。2015年，他第一次參與當地的區域競賽，並拿下了第一名。一戰成名後得到產業的認同，且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。
Diego Samuel先生
天堂莊園目前主要種植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆種，並正規劃着嘗試更多不同的品種來栽種中...
雙重厭氧水洗
厭氧(Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法。通常要把咖啡果實置於厭氧環境中發酵，之後從厭氧環境中取出並進行下一步處理，這種方式被稱爲厭氧發酵。
咖啡果實從厭氧環境中取出後，通過機器取出果皮果肉後，將帶有果膠的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厭氧環境中，再進行一次厭氧發酵。經歷了以上兩次厭氧發酵的處理方式被稱爲雙重厭氧發酵。
風味描述
香氣有豐富的特別花香：櫻花、洋甘菊、桂花，入口能感受到百香果的風味，柔和的酸質和甜感，像水蜜桃，餘韻帶有花香和堅果調。
04 肯尼亞 哥倫比亞
原產地：肯尼亞 哥倫比亞
產地信息：肯尼亞 齊林產區 哥倫比亞 娜玲瓏產區
加工方式：水洗
海拔：1800米
風味描述：黑加侖 紅糖 奶油糖霜
烘焙程度：中深度烘焙
酸度：2 甜度: 4 苦味：2
香氣：4 醇厚度：4
是時候擁有冷萃咖啡了，酷暑之下唯有冷萃救命，最最最適合奶泡的咖啡豆非其莫屬
不僅有豆還有貼心的衝煮配方，快保存下來！
1、使用1:15的熱水將冷萃包完全浸泡4-5分鐘。
2、使用1:15的熱牛奶冷萃包完全浸泡5-6分鐘，期間翻攪冷萃包。
3、使用1:15的冷水將冷萃包浸泡（梅森杯），置於冰箱冷藏8小時以上。
4、使用1:17的冷鮮奶將冷萃包浸泡（梅森杯），置於冰箱冷藏8小時以上。
