如何選對你的“那杯咖”（滴濾 VS 意式）
咖啡店的咖啡類飲品通常都分兩大類，意式咖啡（Italian Coffee）和滴濾咖啡（Drip Coffee/Brewed Coffee）。
意式咖啡（Italian Coffee）
意式咖啡（Italian Coffee）是指用意式咖啡機做出來的意式濃縮咖啡（Espresso）爲基底的所有衍生飲品。
WBC（世界咖啡師大賽）對 Espresso 的定義：在20s~30s（非強制性的）內，經由8.5~9.5個大氣壓，由90.5~96攝氏度的水萃取出的25~35ml的帶有 crema 的咖啡。
意式咖啡離不開一個詞——“Espresso”。Espresso （濃縮咖啡）是意式咖啡的靈魂。
以Espresso爲基礎，衍生出多種意式咖啡種類：卡布奇諾 拿鐵 澳白 摩卡 美式等
滴濾咖啡
（Drip Coffee/Brewed Coffee）
咖啡館除了用意式咖啡機萃取製作的咖啡，其餘大多是滴濾咖啡(Drip Coffee)或現注咖啡（Brewed Coffee)。
需特別注意的是這裏所說的滴濾咖啡，是爲了咖啡館用意式咖啡機萃取Espresso,並以Espresso製作的咖啡飲品區別開來。指用美式壺，手衝壺，冰滴壺等沒有另外加壓力的設備萃取出來的咖啡，水分比例較大，一般爲1：10——1：18。
咖啡館以及家庭常見滴濾咖啡種類如下：
滴濾咖啡和意式咖啡的區別
1.國內的咖啡館，一般用滴濾式萃取單品咖啡（單一產地的咖啡，如肯尼亞，危地馬拉等）；意式咖啡多爲兩個或兩個以上產地拼配的咖啡豆；
PS.以上爲多數情況，目前也有滴濾式方法萃取拼配的咖啡；用單品萃取意式濃縮（SOE, Single Original Espresso)製作意式咖啡.
2.滴濾咖啡的烘焙度主要根據咖啡豆個性決定，有淺由深；意式咖啡烘焙度主要是深焙，或中深焙，主要是巧克力，煙燻，帶來強烈的味覺感受。
PS. 根據現代人口味以及意式咖啡機萃取功能的提升，現在一些精品咖啡館也有烘焙度較淺的意式拼配咖啡，保留咖啡豆的花香的水果味。
3.濃度上，滴濾咖啡咖啡粉：水通常爲1：10——1：18，口感柔和均衡；意式咖啡機利用高溫高壓，用1：1.5-1：2的比例就可以萃取出咖啡精華，口感強烈濃厚。
Tips:
美式咖啡不是美式壺煮出來的咖啡,而是用意式咖啡機萃取出的濃縮咖啡加上一定比例的水；
摩卡壺也可以煮出雖非嚴格意義上的Expresso,可以萃取出咖啡的油脂感.方法請戳
