洪都拉斯 san lsidro 日曬
產區：copan
品種：lempira
海拔：1200m
處理法：日曬
風味：櫻桃酒 石榴 奶油
Finca San Isidro的故事
Finca San Isidro一直是Katia Duke生活的一部分。這是她成長的農場，也是她學習咖啡生產的地方。Katia的家人種植咖啡已有四代人了，她的農場佔地68公頃，是洪都拉斯咖啡種植區Copan山區一個較大的家族財產的一部分。卡蒂亞（Katia）的農場由超過18萬棵咖啡樹組成，在繁忙的收穫季節爲15至20歲的員工提供支持，並增加了50名員工。
在擁有自己的農場之前，她在Copan Ruinas鎮開了一家咖啡館，名爲Cafe Ixchel，以瑪雅月亮女神的名字命名。有一段時間，卡蒂亞（Katia）烘烤並出售了她父親的咖啡，但最終想拓展業務並嘗試不同的品種和工藝。她向父親索要一塊土地，開始生產自己的咖啡。在磨練自己的農場時，她繼續從父親那裏購買咖啡櫻桃，而卡蒂亞（Katia）建立了自己的發酵罐和非洲乾燥牀，以完全控制自己的咖啡加工過程。
卡蒂亞（Katia）和她的父親仍然使用同一設施接收坦克，但時間不同。他們真正共享的唯一一件事是使咖啡脫漿的機器。“這就像住在一起，在一起，”她解釋說。Katia在咖啡行業長大的經驗與她今天作爲專業咖啡農的工作密不可分。但是，她決心從一開始就擴展該知識。她在洪都拉斯特古西加爾巴首都外的Zamorano泛美農業學校獲得農業科學學位。
在Zamorano，Katia獲得了進行農業生產試驗的資源和實踐經驗，並且已經能夠將這些知識應用到咖啡生產中。Katia向我們解釋說，她一直都知道自己想從事咖啡事業，而上學只是其中的一部分。“有很多事情使我全力投入專業[咖啡]。” 她解釋說，“其中一件事是，他們把我看作只是一位會結婚卻忘記了職業的女士。我說得很好，我現在什麼都不知道，但是請給我一點時間，我會向你證明的。我花了一段時間，但我做到了。有時，你必須向人們證明自己可以做到。但是咖啡是我的愛好，所以這就是爲什麼我更容易在田野上花費大量時間或嘗試尋找新信息。”
她尋求新信息的緊迫性促使她獲得了專業咖啡協會和洪都拉斯咖啡學院的釀酒師，中級咖啡師，中級烘焙師和中級咖啡罐認證。 當被問及是否覺得獲得這些證書對於被認真對待成爲農民來說是必要的時，她強調了這些證書的社會價值，但實際上，這是對她的補充。她認爲自己是與下一代咖啡農以及社區中那些並不總是能夠獲得信息或教育的人們共享知識和資源的渠道。
“對我來說，社區擁有一所學校非常重要。孩子們也受了教育。我們的行業需要這一點。這是關於創造機會。” 2014年，Katia開始爲她的社區建造一所新學校。在參觀了當地的小學並看到建築物的惡劣狀況之後，她堅持要求父親捐贈土地來建造新的學校建築物。“ 這種經歷激發了我的內心，尋求資源來建立一個體面，舒適和安全的空間，從而可以增加更多的孩子上學的機會”。她在2015年獲得了晨星任務的財務支持，他們於2016年2月完成了新學校的建設。
自建房以來，出勤率已從20個孩子增加到40個。Katia希望繼續增加這個數字，因此正在實施一項用餐計劃，以便學校可以在整個教學日提供營養餐。她還計劃建造一個遊樂區，並設計一個學後獎學金計劃。
當Katia談論她在Finca San Isidro取得的成功時，很少是關於自己的個人成就，而是關於這些成就如何能夠激勵和惠及社區中的其他人。當被問及對我們來說最重要的事情是什麼，她回答說自己是一位成功的女性咖啡農，她希望其他女性也知道自己也可以。“如果看到我，你會想，哦，她很矮；她很瘦，但是她正在這樣做。我們能做到這一點！我們可以在領域中，我們可以領導！”。 她還試圖激勵她的父親和在他們兩個農場工作的社區生產他們引以爲豪的咖啡。
她說：“當我在野外工作時，不僅與女性有關，還與所有與我一起工作的人有關。這很重要。如果我做的事情真的很好，可以產生很好的影響，那麼我需要與做這件事的人分享這種祝福。因此，我不僅要衝泡咖啡，還希望對自己的社區產生影響。” 她非常注重培訓，投入時間來確保每個人都對自己在農場上所做的工作充滿信心。卡蒂亞（Katia）依靠信任建立了自己的農場。對她而言，農場中的每個人都扮演着至關重要的角色。
今年，Katia在Finca San Isidro擴展了她的產品範圍，以代表不同的加工方法。新收成將包括天然和蜂蜜加工方法以及傳統的水洗工藝。自然過程使櫻桃與豆類完全保持完整，並允許其在露天中乾燥一段受控的時間。最終的結果是帶有奶油狀身體和葡萄酒或酸性風味的前水果杯。蜂蜜加工的咖啡是哥斯達黎加開發的一種洗滌和天然混合加工方法。蜂蜜加工從豆中去除了咖啡櫻桃的果肉，並留下一些殘留的糖在豆周圍乾燥，同時在整個過程中使用了非常少量的水。這樣可以形成柔滑柔滑的身體和複雜的杯子。
對於任何咖啡農 試驗一種新的加工方法是有風險的，但如果成功完成，則有可能爲其收穫季節增加價值。由於Katia屬於新一代咖啡農，致力於提供優質和獨特的產品，因此嘗試其他加工方法是進入特種咖啡市場的明顯選擇。但是，天然咖啡和蜂蜜加工咖啡需要更高水平的技術工人和對細節的更多關注。Katia爲在San Isidro與她一起工作的當地人提供全面的培訓。她認爲，花更多的時間教育工人將確保更高的質量。通過增加對工人的投資，
在認識Katia的這段時間裏，很容易與她談論她正在做的辛勤工作以及她對我們行業的影響。她是一位鼓舞人心的女性，她在社交和職業上都扮演着非傳統的角色。自然地，自擁有農場以來的最近六年一直是艱鉅且耗時的，因此我們問她依靠誰來獲得靈感和支持：“當你從事咖啡生產時，你會犧牲很多東西，而且常常[犧牲]浪漫的部分。如果找到真正瞭解你在做什麼的人，你將獲得正確的支持。
我沒有找到合適的人……但是我媽媽一直很支持我。她就像，好吧，你永不放棄。你必須夢想大。你必須提前考慮。她總是在問我，讓我三思。”卡蒂亞（Katia）的努力工作和無所畏懼的態度使她成爲我們行業中女性的典範。她的咖啡非常出色，因爲她致力於實施最佳實踐，並在自己的努力和與之共事的人們的努力中都重視價值。
凱蒂亞（Katia）在農場和郊外都進行了一些難以置信的工作，有時冒險。她追求的品質不僅僅在於發展農業業務。她專注於在自己的工作中獲得更高質量的產品，以及爲行業中的其他人提供更好的服務和機會，這與我們在Blanchard的努力中取得的許多成就相呼應。我們繼續向Katia和我們所有的製片夥伴學習。凱蒂亞（Katia）着重於細節，着迷於咖啡-我們也在Blanchard's努力做到這一點。
