Finca El Ocaso的故事

　　

　　Finca El Ocaso莊園位於哥倫比亞Quindío省的歷史名鎮Salento外。該莊園由古斯塔沃·帕蒂諾（Gustavo Patino）擁有並經營，坐落在海拔1900米的鬱鬱蔥蔥的安第斯山脈山腰上-這是高質量咖啡生產的理想條件。古斯塔沃和他的妻子格洛里亞（Gloria）是狂熱的博物學家，以奧卡索（El Ocaso）的生物多樣性感到自豪。格洛里亞（Gloria）熱愛鮮花，並保持19世紀的農舍和周圍盛開的鮮花。這有益於古斯塔沃（Gustavo），他是一位狂熱的觀鳥者和攝影師，經常被發現向那些在農場途中進出薩倫託的旅行者指出巨嘴鳥和蜂鳥。

　　

　　我們於2015年初開始與Finca El Ocaso建立關係。一位年輕的哥倫比亞裔美國企業家Daniel Velasquez最近成立了一家名爲Campesino Specialty Coffee的進出口公司，他正遍及大西洋中部的焙燒爐，以在墨西哥境內投放單一咖啡。他的投資組合是：Finca El Ocaso Classico，這是哥倫比亞Salento農場的混合收穫。

　　

　　丹尼爾（Daniel）在尋找合作伙伴以與特定的咖啡農場建立更直接關係的時候來到這裏，我們立即建立了良好的融洽關係，但更重要的是，我們愛上了El Ocaso的咖啡。El Ocaso Classico具有典型的哥倫比亞優質咖啡的黑糖甜味，但在上述基礎風味之上是強烈的蘋果酸，使你的口水像咬到超甜的富士蘋果一樣。

　　

　　2015年9月，弗吉尼亞州里士滿舉辦了UCI世界公路自行車錦標賽。在那次活動之前將近一年的時間裏，UCI高級團隊已經成爲忠實的Blanchard的咖啡迷，這使我們成爲了活動的官方咖啡烘焙師，與The Martin Agency的設計師一起開發了UCI品牌的零售包裝。由於我們對新咖啡的熱愛以及哥倫比亞自行車運動的普及，Finca El Ocaso Classico非常適合此版本。

　　

　　在接下來的幾個收穫週期中，芬卡·奧卡索（Finca El Ocaso）仍然是Blanchard's的時令佳品，而丹尼爾（Daniel）則努力擴大Campesino特色咖啡的業務範圍，以包括哥倫比亞和鄰國的農場。在這段時間裏，爲了加深Blanchard's，Finca El Ocaso和Campesino Speciality Coffees之間的關係，Blanchard團隊的成員訪問了該農場，以瞭解該農場的經營，潛力以及擁有和經營它的人的更多信息。在首次訪問期間，布蘭查德（Blanchard）的團隊與農場主古斯塔沃·帕蒂諾（Gustavo Patino）合作，將Red Tabi品種與Finca El Ocaso Classico混釀隔離，並從美國進口少量專門用於布蘭查德（Blanchard）的品種。

　　

　　Finca El Ocaso Red Tabi單品種發行取得了巨大成功，爲進一步的試驗打開了大門。但是，農場一級的挑戰是在不破壞維持農場正常運營和財務狀況所需的標準生產的情況下執行實驗處理。爲了促進布蘭查德（Blanchard）希望進行的實驗，我們同意資助在農場上建造兩座新的乾燥牀房屋，並僱用了農場所有者的兒子聖地亞哥·帕蒂諾（Santiago Patino）來運行實驗處理程序。2017年6月，布蘭查德（Blanchard）的團隊返回埃爾奧卡索（El Ocaso）檢查新建的乾燥牀房，並評估了聖地亞哥的第一批實驗處理過程。結果絕對是積極的。我們進行了各種各樣的實驗，從原始的Classico混合物到孤立的品種，

　　

　　脫穎而出的咖啡是在機械乾燥器的幫助下進行的Classico共混物的全天然過程，以及分離的Red Tabi品種的意想不到的實驗性發酵，其中傳統的洗滌過程和高牀乾燥需要在發酵前進行18小時的乾燥發酵。櫻桃和18小時的溼發酵。我們同意承包這兩種咖啡以及Classico混合咖啡，並立即將聖地亞哥的加工技術付諸實踐。

　　

　　我們與Finca El Ocaso和Campesino Speciality Coffee的持續合作關係取得的成果是，將來自同一農場的這些獨特的咖啡體驗帶給我們的客戶。並排品嚐從哥倫比亞薩倫託郊外同一山丘上收穫的每一種咖啡，這些咖啡說明了通過採摘後的加工技術可以實現的香氣，風味，酸度和香氣的多樣性。咖啡加工的每個步驟都代表一個槓桿，可以拉動槓桿以更改我們爲你烘焙的咖啡。通過這樣的緊密合作夥伴關係，我們可以縮短咖啡農場和你的咖啡杯之間的距離，共同努力，以正確的方式年復一年地爲你帶來令人興奮的咖啡。