印尼 塔娜 水洗
產區：蘇拉威西
品種：s795
處理法：水洗
海拔：900-1250
風味：杏和香草的清爽風味，以及綿長的牛軋糖甜味。
農民：各種小農
來自印度尼西亞的最着名的咖啡是來自
蘇門答臘咖啡，被加工成溼皮或“燙金巴薩”，使它們具有典型的土質，鹹味，近乎肉味的風味。另一方面，蘇拉威西主要生產出口的水洗咖啡，而我們在日印尼合資和出口合資企業PT Toarco的合作伙伴是生產我們所鍾愛的乾淨，甜美，果味蘇拉威西咖啡的專家。蘇拉威西咖啡和
蘇門答臘咖啡均爲印尼的咖啡產地。
Toarco在900-1250米處擁有Pedamaran種植園，並在Perangian，Pango Pango，Minanga和Perindingan的收集點向小型生產商購買溼羊皮紙（水分含量爲40％）。收集後，咖啡在購買後立即被運送到Pedamaran種植園，在這裏使用機械Yamamoto立式乾燥機，Pinalhalense瓜皮奧拉或類似哥倫比亞各地的臥式乾燥機進行乾燥。機械乾燥機有助於保持均勻的乾燥，並幫助加工過程更有效，更清潔。乾燥通常需要72小時。這種處理法和
蘇門答臘咖啡的處理法一樣。
如果生產商想將其羊皮咖啡賣給Toarco，則需要在選擇性採摘，儲存，運輸，水分含量等方面獲得質量標準的認證。向農民發放身份證，允許他們以各種方式出售咖啡。在市場周內在Tana Toraja地區的購買點。PT Toarco致力於爲生產者合作伙伴提供教育和支持：目前，該公司每年爲生產者提供一次接受其ID卡的課程，但他們希望將其教育機會擴大到每年兩次，包括選擇櫻桃，種植和採摘技術以及發酵。他們還在收穫週期結束時舉行聚會來慶祝，向製漿機和其他必要工具等生產者頒獎：
Toraja生產的大多數咖啡是S795品種，在印度開發，具有抗葉鏽病的能力。該品種的遺傳學是Typica和Liberica。即使它具有利比裏卡（Liberica）的基因（一種通常被認爲比阿拉比卡咖啡質量差的咖啡），我們在這些咖啡中也看到了88杯和90杯以上的咖啡。Toarco精心挑選咖啡，Cafe Imports的批次來自海拔較高地區的小農生產商。
關注公衆號，發送 137742 免費閱讀全文
2020-08-03 12:39:11 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
