咖啡新手如何去選購咖啡豆
隨着人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡喝咖啡。更多的人喜歡開始自己動手做一杯自己喜歡喝的咖啡。可是面對市場上各種咖啡豆該如何選擇？這個問題時常讓我們的咖啡新手困惑。
要回答這個問題我們要回到豆子的產地和分級，還有咖啡豆烘焙度上。全世界三大洲赤道帶附近七十幾國家出咖啡生豆，不同產區的豆子本身所孕育的咖啡風味是不一樣的，加上不同的生豆處理方式，像日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵等等會讓豆子的風味擁有不同的風味特點。咖啡烘焙度的不同，比如淺烘、中烘、深烘都會給豆子帶來不同的風味展現。
當然，我們在這裏討論的都是精品咖啡的範疇，市場上還有商業豆範疇，有些咖啡店的意式咖啡就是選用商業豆，當然這不是說商業豆就一定不好，商業豆在精品咖啡製作中體現出來的風味是遠遠不如精挑細選的精品咖啡豆的。尤其是在做單品咖啡上。精品豆價格肯定也是要高於商業咖啡豆不少的。
咖啡熟豆即烘焙好的咖啡豆，又分爲單品豆和拼配豆。一般做手衝，可以從單子上面看到都是單一產地的豆子，比如埃塞耶加、肯尼亞AA、印尼曼特寧等等。意式拉花咖啡選用的豆多爲兩到四種豆子拼配（blending）而成，當然也有單一產地的，咖啡師叫它們SOE。
任何單一產地的咖啡豆，都有其獨特風味特徵，有消費者喜歡的，有其中的某些風味也許消費者不喜歡，所以就有了拼配咖啡豆。當然有些是商業上的成本考慮會選擇一部分低價豆做拼配。這樣就能讓消費者有可以接受的風味，也降低了成本。我們說的口味平衡，是爲了滿足大多數人的口味要求，從而增加銷售。這樣也是咖啡店或是咖啡行業能盈利的一個策略。
作爲個人消費者買咖啡豆，我們要了解市面上常見產區咖啡豆的風味特點，比如肯尼亞的酸味高，兼具莓果的口感；埃塞的耶加花香果香味比較好；曼特寧則有典型的草藥和菸絲的味道，且口感偏重；而美洲的豆子整體甜感比較好，不同咖啡烘焙度做出來的最終的一個風味特點是不同的。
個人喜歡什麼樣的風味，然後選自己喜歡的幾款作爲常備口糧。無論是買單品豆，還是拼配豆，關於每款豆的風味特點，我們平時去店裏喝咖啡時也多咖啡師交流交流，他們也願意給你分享每款咖啡豆的特點，從而讓你找到最喜歡的那款。
無論你是從網店買咖啡豆，還是從咖啡店買，都不建議你一次買太多，一次買一到兩袋120克左右的是最好的。喝完再買，因爲豆子喝不完，放的時間長了，最好的風味會散失掉。另外更不建議買粉，或是讓店家給你磨成粉帶走。因爲通常咖啡粉氧化的更快，風味也流失的更快。這樣喝到最後都不是自己喜歡的那個味道了。
購買咖啡豆時，重點要看下烘焙日期，一般咖啡豆烘焙後需要一週左右的養豆期，豆子的最佳風味纔會出來。當然這只是一般參考，有些可能是三天，也有十天的。具體豆子具體對待。
最後跟給各位做手衝的愛好者說，如果預算允許，可以在磨豆機上傾斜點，畢竟好粉出好咖啡。
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