爲什麼咖啡總是衝不好喝 瞭解這些爲什麼手衝咖啡衝不好的原因

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 20:54:25


　　無論你是職業咖啡師，還是手衝愛好者，當你衝煮咖啡時，是否會遇到以下困惑？
　　
　　1.購買了xx品牌的咖啡豆，卻總是衝不出豆卡上的風味。
　　
　　2.在家衝咖啡，總是沒有咖啡師做的好喝，或苦，或澀，咖啡師所說的“甜”，完全衝不出來。
　　
　　3.照搬專業人士/同好推薦的衝煮參數、專業理論和咖啡器具，仍然做不出滿意的咖啡。
　　
　　……
　　
　　"
　　
　　基於以上，我們得出了以下原因，基本可以解釋你的“製作失敗”。
　　
　　沒有“祕籍”
　　
　　感官不明確
　　
　　參數不會用
　　
　　水流控不好
　　
　　下面，我們來一一與大家分析。
　　
　　沒有“祕籍”
　　
　　其實，咖啡萃取從沒有所謂的祕籍。無論是世界冠軍級的咖啡選手，還是行業內資深的咖啡從業人員，或是家庭咖啡師，他們的萃取“祕籍”，就是自己的感官和匹配感官運用參數的經驗。
　　
　　感官不明確
　　
　　我們發現，隨着精品咖啡行業起點越來越高，很大概率會出現根基不牢的情況——會有很多科學的數據去幫助我們調節咖啡的參數，我們也掌握了更多科學的方法去改善咖啡，但，我們忘記了一件重要的事：萃取咖啡不是在萃取參數，是在萃取滋味物質。當感官不明確的時候，數據反而會讓我們越來越糊塗。
　　
　　參數不會用
　　
　　面對各種自媒體和專業或非專業的分享，你的手裏也許已經有了很多衝煮參數，但，真的能夠照搬到你的咖啡豆上嗎？面對出現萃取不足的情況，又該選擇哪種變量提升萃取率？這些纔是拿到參數的你優先該思考的。
　　
　　水流控不好
　　
　　當你在家怎麼也做不出想象中好喝的一杯咖啡，不妨把視線聚焦到你的注水水流。衝煮時，你的水流是否垂直穩定？你是否聽說，練習控制水流需要”勤奮“”刻苦“，往往要用很長的時間練習。如果真的是這樣，對於愛好者是不是有些不太友好？
　　
　　因此在你進入了手衝咖啡的門檻，你就需要學習更多咖啡的知識，手衝咖啡的技巧。這些你都可以在網絡上觀看相關的文章來充實自己的知識，多衝煮提升自己的衝煮技巧和手法。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2020-08-04 09:36:19 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄