爲何瑰夏和瑰夏不一樣？
爲什麼很多國家明明就是種植着同一種咖啡品種，爲什麼風味口感會有那麼大的差距？這很好解釋，因爲不同國家之間的氣候環境都不一樣，而且咖啡豆的種植要求是很高的，土壤、水量、溫度都是必要的因素之一。畢竟說到底，咖啡本來就是農作物，一種水果，當然會因地制宜的生長了。不過這也是簡單的一種解釋，今天以瑰夏品種來做一次分析，不同地區的瑰夏咖啡風味的差別。
瑰夏Geisha或稱Gesha（中美洲稱Geisha）是一種珍貴的咖啡品種，具有獨特的茉莉花香氣和明亮的果酸，經常在各種咖啡比賽中占主導地位，價格也變得越來越昂貴。
瑰夏種子最初是20世紀30年代從埃塞俄比亞西南部的野生卡法森林中採集的，當時人們在尋找新的抗病咖啡品種。瑰夏名字來自附近的Gesha山。瑰夏種子先被帶到坦桑尼亞，然後被帶到哥斯達黎加，那裏的熱帶農業調查中心(CATIE)將其標記爲T2722。在20世紀50年代和60年代，T2722作爲一種抗病品種在一些咖啡農場中種植，但由於產量低沒有被廣泛種植。
2003年，巴拿馬彼得森家族在他們的農場Hacienda La Esmeralda（翡翠莊園）發現了這種咖啡的高品質潛力。他們開始大量種植出售這種咖啡，這些咖啡後來贏得了一系列“巴拿馬最佳”咖啡大賽，並在拍賣會上年復一年地刷價格紀錄。
從那以後，中美洲和其他地方的農民都爭相種植瑰夏。然而，似乎只有在特定的條件下，瑰夏的高質量潛力才能得到充分發揮，這意味着並不是所有的瑰夏都具有使這個品種如此出名的非凡特徵。
什麼是穩定品種?
一個植物品種經過反覆繁育其主要性狀特徵不變被稱爲“穩定品種”——如果是自花授粉或者只與同一類型的植物繁育，那麼後代應該都具有與親本品種相同的特徵。這並不意味着它們的後代在基因上是相同的，只是它們確實具有相同的特定特徵。在對一個品種進行分類測試時，穩定性通常要經過2年以上的測試，所以即使是一個穩定品種，經過較長時間的雜交，最終也可能與親本表現出差異性。
瑰夏是一種野生品種，還沒有被馴化（將野生植物的自然繁殖過程變爲人工控制下的過程）用於商業用途，因此繁育出來的幼苗很可能不是真正的純種瑰夏。
大多數生長在南美洲和中美洲瑰夏的血統可以追溯到CATIE收集的T2722基因。然而，可能是因爲種苗或種子從一個農場傳到另一個農場，而不是直接從CATIE獲得，由於偶然的異花授粉，不同地區的瑰夏從其他咖啡品種獲得了性狀，從而不同地區種植的瑰夏具有微妙的不同特徵。
更復雜的是，從埃塞俄比亞卡法森林同一地區收集的其他品種也可以被稱爲瑰夏。例如，在CATIE數據庫中，T2917和T3214也被命名爲瑰夏。卡法森林地區的咖啡品種有着巨大的基因多樣性，這些品種的基因可能非常不同。
在巴拿馬翡翠莊園種植的瑰夏品種甚至可能與T2722本身也不同，彼得森家族自己也這樣認爲。
如果你發現你的瑰夏咖啡看起來或嚐起來跟其他人的不一樣，請相信你不是唯一的一個。瑰夏品種複雜而悠久的歷史意味着，只有DNA測試才能確定你的瑰夏與T2722品種的接近程度。
