Huehuetenango咖啡聽起來很神奇（如果您能正確發音，則發音爲“ Whey-Whey-Tenungo”，這對於任何非母語人士來說都是困難的）。該地區位於危地馬拉西部的高地，是三個非火山地區之一。但是，該地區的確是整個中美洲最高的山脈和以較高pH值而聞名的石灰岩土壤。
什麼是一個高pH值的土壤意味着你的杯子？好吧，已知會影響您咖啡的酸度。通常，酸度具有負面含義，但您實際上在意式濃縮咖啡中品嚐到的酸度是非常理想的，並且常常受到高度重視。
高海拔也有助於增加酸度，這也是Huehuetenango咖啡的獨特優勢。來自墨西哥灣的熱空氣熱與來自庫丘馬塔內斯山脈（Sierra de Los Cuchumatanes）的涼爽空氣混合。空氣的混合在山頂創造了一個完美的微氣候，使咖啡可以在高海拔地區生長而不受霜凍的影響。咖啡可以在?2000masl的高度上生長，並且由於這種獨特的位置，植物的生長要慢得多。樹木生長緩慢，使櫻桃中的糖分更加複雜，並增加了整體風味。
小家庭農場
該地塊包括韋韋特南戈省La Libertad和Todos Santos附近幾個小型家庭農場的精選。這些農民聚集在一起參加了慢食運動主席團，這是一種地方項目，旨在確保農民家庭的幸福和咖啡的質量。
處理方式
從果實中取出生咖啡豆，然後乾燥並保存的方法會影響咖啡的味道。危地馬拉Huehuetenango高地咖啡經過充分洗滌或溼加工。在溼法加工中，僅在完全除去豆上的所有水果後，纔將豆乾燥。（先去除水果發酵液即可輕鬆去除。）是用於咖啡的最常用方法，通常會產生乾淨的味道，口感均衡。
品種：
包括四種不同的咖啡品種：波旁、Typica，這是兩種最古老的咖啡品種，卡度拉是波旁的衍生產品，以在高海拔地區生產優質豆而聞名；Paches，這是一種在危地馬拉生長良好的當地咖啡品種
在此高度或1200m以上生長的咖啡被稱爲“ 嚴格生長”（SHG）或“嚴格硬豆”（SHB），在咖啡中也是理想的。櫻桃發育較慢會導致咖啡中提供更多的營養成分以及健康的有機化合物。
但是在這種高度種植咖啡並非沒有挑戰。這些農場僅是遙遠的地方，意味着農民無法像其他地區一樣將收成拖到最近的工廠。每個農民都必須自己加工咖啡，然後再將咖啡運到城市。農民通常擁有幾公頃的土地用於種植，然後在自己房屋旁邊的小露臺上在陽光下清洗和烘乾乾淨的咖啡櫻桃。一旦種子乾燥，農民將把咖啡從山上帶到最近的城市，即山腳下的韋韋特南戈市。
如此獨特的氣候提供了一些最複雜多汁的咖啡，被認爲是危地馬拉最優質的咖啡生產商之一。另一個咖啡產區安提瓜是危地馬拉最着名的咖啡產區，出口量大得多。但是，隨着韋韋特南戈地區出產的風味，韋韋特南戈每次收穫都越來越受歡迎。
這些Caturra和Bourbon雜種豆生長在Huehuetenango地區的一個小規模農場中，介於1400-1700米之間，由於該地區豐富的火山土壤而具有可口的櫻桃和花香。它們的口感均衡，中等酸度，甜美乾淨，喝一杯很愉快。
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