危地馬拉儘管是一個相對較小的國家，卻以各種方式極爲多樣化。它是世界上氣候變化最多的國家之一，是21個瑪雅方言的所在地，並且種植具有多種風味的咖啡。這個中美洲國家儘管經歷了艱難的政治動盪和外國政府對經濟的破壞，但仍然值得驕傲。而它的危地馬拉咖啡無疑是其中之一。
危地馬拉咖啡的歷史
1700年代後期，咖啡樹苗抵達危地馬拉，但起初增長緩慢，原因是經濟條件惡劣，使當地人無法迅速投資該作物。到1860年代，咖啡在該國已具有重要的經濟意義，主要是因爲以前利潤最高的農作物靛藍已不再受人造染料的青睞。
隨着獨裁者Justo Rufino Barrios奪取公共土地並將其保留給咖啡種植，行業增長持續增長。到1900年，危地馬拉每年出口咖啡超過3億磅，佔該國出口的80％。
危地馬拉現代咖啡史
20世紀30年代末和30年代的大蕭條也影響了危地馬拉，導致了另一個獨裁統治。危地馬拉厭倦了獨裁者，於1940年以民主方式選舉了第一任總統，但他任期不會長。爲了保護美國的經濟利益，中央情報局發動政變推翻了雅各布·阿本斯總統，並在1954年由另一位獨裁者取代。由於這種干預，危地馬拉經歷了60年代至90年代的一系列內戰。
您可能想知道這些政治歷史與咖啡有何關係。相信我們，這非常重要。所有這些經濟和政治上的來回回遷使咖啡行業經歷了增長和萎縮的過山車。許多咖啡農在戰鬥和突襲中喪生，基礎設施停頓，經濟無法增長。
危地馬拉政治和經濟鬥爭的悲劇使許多人放棄了咖啡種植。它甚至導致許多人離開該國。但是，值得慶幸的是，20年的和平使當地人有機會重新站起來並再次蓬勃發展。
如今，危地馬拉是世界上第十大咖啡生產國，就其生產的特級豆的百分比而言，僅次於哥倫比亞。儘管農民仍然面臨數十年艱辛遺留下來的經濟鬥爭，但當地工業正在看到持續的增長和需求。
危地馬拉咖啡的事實
這個國家的大多數咖啡廠都是Typica和Bourbon品種。儘管危地馬拉確實有少數藝妓農場，但大多數位於安提瓜附近的阿卡特南戈火山山坡上。
在大多數情況下，危地馬拉擁有一個運作良好的生產者網絡。儘管總體上仍然缺乏基礎設施（沒有國家郵局），但咖啡農卻有着令人驚訝的良好聯繫。這很大程度上要歸功於支持咖啡種植者的貿易組織Anacafé（AsociaciónNacional delCafé）的努力。
Anacafé的工作之一就是以“選擇的彩虹”爲座右銘來創造和烙印八個成長中的地區：阿卡特南戈山谷，安提瓜咖啡，傳統阿蒂特蘭，雨林科班，弗萊雅尼斯高原，高地休厄，新東方和聖馬科斯火山。
在這些地區種植的咖啡都美味可口，與衆不同，探索它們全都令人興奮。
危地馬拉咖啡的味道如何？
使危地馬拉咖啡如此迷人的很大一部分是其多樣性。在不同地區種植的咖啡豆之間存在明顯的風味差異。讓我們堅持四個最大的專業咖啡種植者地區。
安提瓜島 -危地馬拉的南部高地地區充滿了活潑的火山，使這裏種植的咖啡具有像蘋果一樣的清脆酸度，甜美的花香和濃郁的巧克力風味。
韋韋特南戈省（Huehuetenango） -這個北部高原地區具有獨特的微氣候，使這裏種植的咖啡具有濃郁的酒酸度和濃郁的甜味。
阿卡特南戈山谷-生長在高達6,500英尺（2,000米）的茂密陰影下，創造了一種具有生態價值的森林。附近的Fuego 火山不斷噴發，使粗糙的沙質土壤充滿了礦物質。來自太平洋的溫帶陣風和明顯的季節使咖啡可以曬乾。
阿蒂特蘭（Attlan） -在阿蒂特蘭湖及其周圍的火山周圍生長的咖啡往往具有飽滿的身體，令人愉悅的酸度，豐富的花香和複雜的香料香氣。
科班（Coban） -這個亞熱帶雨林地區生產的咖啡通常具有適度的酸度，中等的風味和甜果味。
該國大多數咖啡農場都位於海拔5,000英尺以上，這是許多咖啡的明亮酸度的原因。遍佈全國的火山土壤還爲咖啡樹提供了令人難以置信的營養，這在咖啡豆的獨特風味中得到了體現。
危地馬拉安提瓜咖啡
速溶咖啡的危地馬拉安提瓜：均衡，全身，蜂蜜，可可（中度烘烤）
危地馬拉咖啡一覽
風味：酸度豐富，清脆，巧克力和香料香氣，花香，中等香氣
加工方式：水洗
主要生長地區：韋韋特南戈，安提瓜，阿蒂特蘭，科班
收穫：十二月至四月
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