基本信息
國家:埃塞俄比亞 Ethiopia
耶加雪菲 Worka Sakaro 水洗
產區:南部部族州-蓋迪奧-蓋德比 Gedeb, Gedeo, SNNPR
莊園/處理廠:沃卡 Worka Sakaro
莊園主:Ato Mijane Worassa
品種:原生種 Heirloom (Kumie, Diga, Wilsho)
海拔:1950-2100米
種植面積:2.9公頃
年降水:1404 毫米mm
年均氣溫:15 - 18 c
處理方式:水洗 Washed (溼發酵36-48小時)
乾燥晾曬:18天(曬牀號#80)
烘焙度:淺度 Light Roasted
風味(日曬):橙子,花香,伯爵茶,蜂蜜甜
衝煮參數: 中細的研磨度,粉水比1:14-1:15 (18g/270g),水溫92-93,3次注水(40/130/100),總衝煮時間2分-2分半
關於 Worka Sakaro
Worka Sakaro處理站由Ato(意思是Mr的尊稱)Mijane Worassa於2012年創立,目前服務自己種植的2.9公頃咖啡與周邊近500戶咖農,種植形態都是半森林原始方式。
Gedeb是近些年纔出現在人們的視眼中,據Mijane說,他和父親剛來到這個區域時,周邊幾乎都是原始的森林形態,雖然有咖啡樹生長着,但是並沒有太多人去關注和開發,而近些年,隨着精品咖啡的浪潮席捲,越來越多的人將注意力投入到耶加雪菲鎮的周邊區域,Gedeb就在其中。
Worka Sakaro處理站目前有12個發酵池,171個曬牀,每個曬牀都有自己的編號,以用於每個批次的管理與品控追溯,由於在國際市場上慢慢闖出名氣,Worka的業務也越來越繁忙,Mijane的兒子Daniel也從原先工作的Gedeb農業部門辭職回來幫助家裏做銷售管理工作。
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2020-08-05 09:05:22 責任編輯:未知
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