國家：哥倫比亞

　　莊園：聖潔農場-雲霧莊園

　　INMACULADA COFFEE FARMS - Las Nubes

　　品種：尖身波旁 Laurina (Bourbon Pointu)

　　地區：考卡山谷省，比琴德 Valle de Cauca, Pinchinde

　　種植者：Julian Vicente Holguin

　　處理法：日曬 Natural

　　海拔：1900-2100m

　　風味：葡萄、巧克力、野花香，檸檬草香氣，青蘋果酸質，乳酸口感，綠茶尾韻，清甜，口感淡雅

　　看完這篇文章，你會大體瞭解人工低因咖啡的處理方法，天然低因咖啡的由來和特點,以及會根據需要來知道自己該怎麼選。這世上有不喝咖啡會死星人，也有對咖啡因敏感喝了就難受的，這都沒什麼。

　　最痛苦的是，是對咖啡因不怎麼耐受的，不喝咖啡會死星人，稍稍咖啡因過量就會難受。當然，也還有各種各樣需要喝上一杯咖啡，但又不能攝入過多咖啡因的情況。在這些關鍵時刻，就需有請我們低因咖啡出場了。

　　瑞士水處理低因咖啡

　　人工後製低因處理法，市售最常見到的一般都是人工後製處理的低因咖啡。作爲烘焙小能手們，生豆商們提供給我們的最多選擇，是一種採用所謂“瑞士水處理法”的低因咖啡生豆。

　　它是通過用水萃取置換的方法，過濾掉咖啡因，再還原回生豆其它物質，得到顏色有些發暗的、好像被摧殘過了的低因咖啡豆。度娘了下其它低因處理方式，還有化學溶劑處理法，和二氧化碳超臨界萃取法。

　　原理其實都差不多：先把能萃出的物質置換出來，剔除咖啡因後再把其它物質裝回去，這些方法能去除生豆中95%至98%咖啡因。但其烘焙後的味道，就很一言難盡了。

　　尖身波旁

　　法國國王在1712年治好了葉門國王的耳疾，1714年，葉門國王送了60株咖啡樹給法國國王答謝，這批咖啡樹種抵達法屬的留尼旺島已經只剩下20株存活，這是1715年9月25號。

　　這20株被分別送到留尼旺島的兩個園區照顧（聖丹尼士，馬丁兄弟），風光時期，包括法王路易十五，小說家巴爾扎克都是它的忠實愛好者，全盛時期，該島年產量達4000公噸。後因天災蟲害接踵而至，到1940年代年產只剩200公斤。

　　根據1956年的文獻，最後只有2棵樹種存活下來，這批樹種在兩百年間從風光到絕種。

　　重現世間，完全是因爲UCC的咖啡總監川島良彰。他曾經多次聽薩爾瓦多的咖啡農跟他提起天然低因咖啡樹還有可能存活在法屬留尼旺島的傳說，他1990年就開始去尋找，可是一直不果，他還留下資料，如果有訊息可以告知他。 在2001年的時候，他終於接到留尼旺島咖啡農的電話，稱找到野外30多株野生的不知名咖啡品種。

　　他立刻和法國科學家一齊前往該島進行監定，最後確認這是波旁的品種，並在該島自然突變。他們開始了在該島的覆育計畫。2006年的第一批少量的尖身波旁培育成功，在2007年只提供日本國內市場販售，每100公克500元，比當時最貴的頂級南山咖啡還貴四倍。

　　常見的阿拉比卡豆，比如:鐵皮卡或着波旁，咖啡因含量約爲1.2%，羅布斯塔豆咖啡因含量更高約在2.8%(風味不佳常用來做速溶咖啡)，尖身波旁僅有0.6%，不僅咖啡因含量低，豐富的水果風味與他的香醇絲毫不減！

　　好在咖啡的世界，永遠爲我們保有驚喜。自然界中就自我進化出一種咖啡，咖啡因含量是普通阿拉比卡咖啡的四分之一左右，（羅布斯塔的八分之一左右）長相呢，也娟娟秀秀文文靜靜的非常可愛。她的名字也非常的好聽，叫做尖身波旁。英文名Bourbon Pointu。豆種名Laurina，是不是很像個公主的名字？

　　尖身波旁來自於波旁島上綠頂波旁咖啡豆種的自然變異，本來由於瘦弱產量低，已經被當地島民棄種。但被日本人喝到過之後，感嘆於她的美味，專程去波旁島尋底探根，才復活了這麼低因又美味的咖啡豆種。謝謝上島咖啡的咖們！

　　雖然0.4%至0.5%左右的咖啡因含量，比起人工處理的0.1%至0.2%的低因咖啡，要高上兩倍多，但相比一般阿拉比卡1.4%-1.6%，以及羅布斯達豆2.4%-3%的咖啡因含量來說，可說是非常溫和而舒適了。但更重要的是，她味道自然又好喝啊。

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