巴西Baixadao莊園2015COE冠軍|咖啡乾淨均衡高甜日曬處理黃波旁

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:53:30

　　巴西 Baixadao莊園黃波旁日曬

　　種植者：car

　　處理：日曬

　　高度：1300米

　　收成：6月-11月

　　味道：藍莓，焦糖，巧克力，果味，多汁，菠蘿，甜

　　SCA得分：88.25

　　品種：黃波旁

　　杯測筆記：多汁的藍莓和菠蘿的微妙但獨特的骨架使這個令人難以置信的甜美巴西真正閃耀。冷卻時變得越來越複雜，這是一種令人難以置信的甜，乾淨和平衡的咖啡。

　　描述

　　Baixadao位於米納斯山脈（Mantiqueira de Minas）巴西最獲獎的地區之一。2011年，該公司因其在生產高品質和獨特外形的特色咖啡方面享譽全球而申請了原產地標記（PGI）中的地理標誌（IG）。這將在今年最終全部授予。

　　這種咖啡是在Baixadao農場種植的（2015年獲得“卓越杯”最高評分），該農場由Afonso家族的Sebasti?oAfonso Da Silva擁有，他和兒子一起還照顧了Santa Terezhina的Santa Izabel，聖瑪蒂娜（Santa Martina）和聖塞巴斯蒂昂（Sao Sebastiao）農場。

　　塞巴斯蒂安·阿方索·達席爾瓦（Sebasti?oAfonso da Silva）在水稻種植附近長大，他的想法是增加他和他的家人的收入。該農場在1996年僅佔一公頃，現在總面積爲350公頃，其中咖啡種植面積爲80公頃，森林種植面積爲80公頃。場使用零茬方法，在此過程中，隨時都有35％的場。

　　收穫完成後，將進行零種植。這棵樹是樹樁或骨架–除去所有生產性分支，但根系和樹幹保持完整。從第二年開始，這棵樹將所有精力花在重新生長的樹枝上，第二年將變成生產樹枝。這意味着整整一年沒有任何生產。再生樹在接下來的幾年中會產生更多的櫻桃，從而減輕了開/關週期（以及休耕年），並使整個農場的產量更加一致。

　　在任何正常年份，它們仍然可以收穫到12月的最後一天。巴西的海拔非常高，有時會上升到1300m以上，這意味着成熟速度較慢，因此收穫的散佈程度更高。正是通過這些後來的比賽，他們在同一地點使用Yellow Bourbon取得了2015年卓越杯最高得分的兩倍，達到了所有國家的最高分95.18。

　　該農場按品種和方面進行了細分-紅色相思樹，黃色Catuai，Catucai，Bourbon和Arara均按其自身的要求和時間表進行了劃分，這意味着它非常適合小批量及其主要農作物的生產，採摘的放在上部露臺的溫室底下，乾燥22天。

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