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隨着精品咖啡的發展，soe咖啡也逐漸出現在大家的視野，因此也經常有咖啡迷朋友們問前街有沒有soe咖啡可以品嚐，但前街卻並沒有將soe放入菜單，這又是爲什麼呢，那接下來這篇文章前街就來給咖啡迷朋友們普及一下soe咖啡的知識吧。
 
什麼是soe咖啡
 

SOE 全稱Single Origin Espresso，中文稱爲單一產地濃縮咖啡。雖然代表單一產地濃縮咖啡，但並不等於精品咖啡，如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作爲SOE ，可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。
 
例如前街的埃塞耶加雪菲咖啡豆的風味特點是柑橘檸檬酸，那用耶加雪菲這款咖啡豆製作出來的soe咖啡風味也會將柑橘檸檬酸放大，因爲意式咖啡機有個特點就是在高壓運作下會將咖啡豆的分爲放大，所以soe咖啡相對於手衝咖啡來說雖然同樣是用的是單一產區的咖啡豆，但在風味上會更加突出，這也就意味着咖啡風味中有瑕疵的也會被放大。
 

並且soe咖啡的烘培程度和顆粒粗細等等因素都會影響到風味的表現，因此可以說soe咖啡出品是十分不穩定的，這也是前街咖啡爲什麼不提供soe咖啡給咖啡迷朋友們品嚐的原因，因爲前街開咖啡店的初心就是爲了讓喜歡前街咖啡的咖啡迷朋友們喝到風味穩定的精品咖啡豆，而不是突然就不像之前喝過的味道了。
 
並且咖啡豆的風味會隨着每年產區氣候的變化產生微妙的風味變化，例如西達摩花魁的咖啡豆每年的風味都會有改變，但這也是侷限於微妙的變化，而soe咖啡豆稍不注意風味變化就會十分誇張，不好把控。
 
soe咖啡和單品咖啡的區別
   

前街上文所說的可能有咖啡迷朋友會認爲soe咖啡就是單品咖啡豆製成的濃縮咖啡，按照概念來說確實可以這麼理解，但在實際操作上並非想象中的那麼簡單。
 
因爲就如前街上文所說soe和單品咖啡的區別就在於soe咖啡將單品咖啡本身的風味放大了，但可能會因此產生出不好的風味，因此這就要通過更改烘培度，研磨度和咖啡粉克數去調節，這個過程也是不可控的。
 

因此soe咖啡的烘培程度不宜太深亦不宜太淺，較深的烘焙程度會將產區風味大大消磨，而較淺的烘焙程度則會讓咖啡機在高壓下放大了淺烘焙帶來的酸度，容易讓濃縮咖啡尖酸難耐，而較淺的烘焙程度也讓也讓咖啡豆質地較硬，容易出現萃取不足的情況。消磨產區風味以及尖酸導致失衡的情況都違背了突出單一產區風味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲線與出品手衝咖啡的曲線理應是兩條不同的烘焙曲線。
 
soe咖啡常見呈現方式
 

當然，soe咖啡也並沒有想象中這麼差勁，在很多專門提供soe咖啡的咖啡店不僅提供soe咖啡，同樣也提供soe做基底的牛奶咖啡，風味一樣也十分美妙，而牛奶也可以做一箇中和作用，就如同意式拼配咖啡豆添加不同比例的牛奶就可以做出摩卡咖啡或是拿鐵咖啡一樣。
 
什麼咖啡豆適合製作soe咖啡
 

這時可能就會有很多咖啡迷朋友問前街什麼咖啡豆適合做soe咖啡了，就如前街上文所說意式咖啡機會放大豆子本身的風味，因此前街推薦使用淺度烘培的耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆，因爲這款咖啡的採用的是全熟的咖啡果實進行日曬處理製成的沒有豐富的水果甜感喝茶香，以至於被放大的風味不會含有太多雜味。
 
而前街店內目前使用的意式拼配豆也是使用了這款耶加雪菲日曬紅櫻桃拼洪都拉斯雪莉咖啡豆，這是前街的咖啡烘培師通過不斷的嘗試猜的出來的成果，並命名爲向日葵暖陽匹配咖啡豆，感興趣的咖啡迷們不妨也可以去前街嚐嚐看。
 

製作soe咖啡時需要注意的
  

最後前街要說的也就是在製作soe咖啡時需要注意的一些事項。例如選用的咖啡豆爲了突出產區的風味，烘焙程度一般不會太深，與傳統較深烘焙的意式咖啡豆相比，風味會更難萃取出來。所以一方面需要調整萃取參數以增加萃取率。例如拉長萃取時間，調細研磨程度，增加粉量等。

另一方面在出品用soe咖啡豆做基地的意式咖啡的時候，需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關soe的相關資訊，希望能幫到想了解soe咖啡的咖啡迷朋友們，以便日後挑選適合自己口味的產區咖啡豆。
 

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