問題先說明，危地馬拉的咖啡通常具有明亮的果酸味和可可味，煙燻感是危地馬拉獨特的風味標誌。這不是不好的表現，也不是品質低劣的表現，而是獨特的地域之味。危地馬拉的咖啡通常是採用中度烘焙的，所以酸質柔和不刺激，而醇厚度大爲提高，有着苦苦。黑巧克力般的甘苦，先苦後甘給口腔帶來獨特的感受。
危地馬拉咖啡
產區+風味
危地馬拉是第一個提出咖啡產區概念的原產國，對此他們無比自豪。這種概念向消費者展示：品種、小氣候和種植條件對咖啡口味有着巨大的影響。
產區概念當今廣泛傳播，並且隨着科學技術在生產、加工和萃取技術中的應用，咖啡的杯測表現得到了改進。儘管如此，瞭解產區的基本情況，仍然是瞭解咖啡多樣性的關鍵。（風土之味）
這些產區檔案描述了一個地區生產的咖啡的最相關特徵；然而，當單獨分析一種咖啡時，你會驚訝於它的複雜性。
八大咖啡主產區
阿卡特南戈山谷
阿卡特南戈山谷生長在海拔2000米的濃蔭下，創造了一個如同生態禮物一般的森林。附近的火山不斷噴發，使粗糙的沙質土壤中充滿了礦物質。來自太平洋的溫和陣風和分明的季節，使得咖啡可以很方便進行日曬處理。
咖啡特點：
酸度明顯，香氣芳香，醇厚平衡，餘韻清新。
安提瓜
豐富的火山土壤、低溼度、充足的陽光和涼爽的夜晚是安提瓜咖啡區的特色。這個山谷周圍有三座火山：阿瓜火山、福伊戈火山和阿卡特蘭戈火山。每隔一段時間，危地馬拉三座活火山之一的富戈火山會給安提瓜的土壤增添一層新的富含礦物質的火山灰。土壤中的火山浮石保留了水分，這有助於抵消安提瓜的低降雨量。在安提瓜，樹蔭特別濃密，以保護咖啡植物免受該地區偶爾的霜凍。
咖啡特點：
優雅，平衡，香氣濃郁，味道甜美。
雨林科班
科班全年多雲，多雨，涼爽。大部分熱帶雨林科班種植在該地區獨特的起伏丘陵上，受大西洋盆地的熱帶影響，生長在石灰岩和粘土中。科班有兩個季節：多雨和更多雨。科班着名的chipichipi （溫柔的細雨和薄霧，被當地人稱爲chipichipi，也許是像霧、像雨、又像風）經常將該地區籠罩，就像沉浸在從濃密雲層中飄落下來的薄霧中。
咖啡特點：
獨特的新鮮水果味。口感細膩，平衡，香氣怡人。
阿提特蘭
在危地馬拉五個火山咖啡區中，阿提特蘭的土壤是有機質最豐富的地區。90%的傳統阿提特蘭咖啡，種植在阿提特蘭湖沿岸的三座火山的斜坡上。每天攪動冰冷湖水的風（稱爲Xocomil）對小氣候有重要影響。
咖啡特點：
令人愉快的芳香和明亮的柑橘酸，以及醇厚的口感。
弗雷賈內斯高原
火山浮石土壤，極高的海拔，充足的雨水，多變的溼度，以及一個活火山的特點。帕卡亞火山（Pacaya）是危地馬拉三座噴發火山中最活躍的一座，它每隔一段時間就會向該地區提供少量火山灰，這對該地區的土壤有着重要的礦物促進作用。
旱季陽光充足。儘管在清晨，雲霧和露水很常見，但它們很快就會燃燒殆盡，讓所有的弗雷賈內斯高原都能被太陽曬乾。
咖啡特點：
明亮持久的酸質。風味十足，有一定的醇厚度。
薇薇特南戈
在三個非火山產區中，Huehuetenago是種植面積最高、最乾燥的地區。多虧了從墨西哥的特瓦特佩克（Tehuantepec）平原吹入山區的乾熱風，使得該地區免受霜凍的侵襲，薇薇特南戈高地的種植海拔達到6500英尺（2000米）。Huehuetenago地處偏遠，幾乎要求所有種植者自己加工自己的咖啡。幸運的是，這個地區幾乎有無限多的河流和溪流，所以水洗站（處理廠）幾乎可以建在任何地方。
咖啡特點：
精緻，強烈明亮的酸，醇厚飽滿，有令人愉悅的酒香。
新奧連特
在這個地區，咖啡從20世紀50年代開始種植，如今，山上幾乎每一個農場都變成了一個咖啡生產單位，曾經是危地馬拉最貧窮和最孤立的地區之一，這裏如今充滿活力並在不斷增長。多雨、多雲，奧連特（Oriente）位於以前的火山山脈上。它的土壤是由變質岩構成的：礦物質平衡，與咖啡以來火山活動頻繁地區的土壤大不相同。
咖啡特點：
良好的平衡，醇厚，帶着巧克力風味。
火山聖馬科斯
聖馬科斯是八個咖啡種植區中最溫暖的地區，降雨量最高可達200英寸（5000毫米）。季節性降雨比其他地區來得早，所以開花最早。與危地馬拉所有偏遠地區一樣，火山噴發的聖馬科斯大部分都是在農場種植的，農場有自己的加工廠。由於在收穫季節降雨量的不可預測性，大部分咖啡都在陽光下預乾燥，然後在烘乾機中完成處理。
咖啡特點：
精緻的花香，從嗅覺味覺都可以明確感受到。
明顯的酸質，良好的醇厚度。
危地馬拉咖啡分級
海拔
影響咖啡質量的諸多因素之一是它種植的海拔高度，在危地馬拉可以找到的不同等級的咖啡，以及它們通常對應生長的海拔高度。
