Ana Sora 安納索拉 日曬 & 水洗 - 熱帶水果，西瓜，可可 | 檸檬草，西柚
基本信息
國家：埃塞俄比亞 Ethiopia
產區：奧洛米亞洲-古吉 Oromia-Guji
莊園/處理廠：Ana Sora 安納索拉
擁有者：Israel Degfa
品種：原生種 Heirloom
海拔：1900 - 2350 米
種植面積：250 公頃 （其中150公頃爲咖啡種植）
烘焙度：淺度 Light Roasted
風味(日曬）：熱帶水果，西瓜，可可，果汁感
Tropical fruit, Watermelon, Cacao, Juicy
風味(水洗）：檸檬草，西柚，紅茶感
Lemon grass, Grapefruit, Black tea
衝煮參數： 中細的研磨度，粉水比1:14-1:15 （18g/270g），水溫92-93，3次注水（40/130/100），總衝煮時間2分-2分半
關於 Ana Sora
這個私人農場由埃塞俄比亞的第二代咖啡種植者Israel Degfa擁有，隨着咖啡農場的發展，這是一個非常新的農場：它成立於2013年。它位於海拔1,900至2,350米之間的驚人高度水平，到達那裏是一個華麗但有些累人的步行！
在埃塞俄比亞找到佔地250公頃的私人農場是不尋常的，而在如此高的海拔上找到它們的情況則更爲不尋常。海拔高度有助於降低咖啡櫻桃的成熟度，併爲植物的生長留出更多時間，這有助於我們在埃塞俄比亞的咖啡中看到超獨特的杯子輪廓。
咖啡種植在該地區很受歡迎，合作社也從周圍地區採購咖啡。該地區由講奧羅米夫（Oromife）和奧羅莫（Oromo）種族的小農戶居住。合作社相信通過耕種教育以及財政援助來幫助這些農民。
Ana Sora是一個私有莊園，由Israel Degfa擁有，它創立於2013年，總種植面積250公頃，其中150公頃用於咖啡種植。它坐落在海拔1900至2350米的高地，在埃塞能找到一個這麼大面積的私有莊園已經算罕見，而這麼大面積又坐落在這麼高海拔的地方就更爲罕見。
2018年之前，Ana Sora只出產日曬處理的咖啡，2018年自有的水洗處理站建好後，Ana Sora就開始做水洗處理加工，目前每個產季可以出產20個貨櫃，其中85%是精品等級，有4個貨櫃爲更精細處理的微批次精品等級。
Ana Sora爲農民提供培訓計劃以及咖啡種子。產季時，周邊近350戶咖農會將咖啡鮮果賣給Ana Sora處理站，他們要麼將鮮果直接送到水洗站，要麼送到Ana Sora下設的鮮果收集中心；咖農送來鮮果可以立即獲得一部分的報酬，在咖啡以優質價格售出後，咖農還可以獲得額外的獎勵報酬。每個產季前期以水洗處理爲主，中後期開始做日曬處理。
