掛耳咖啡選購不完全指南
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不用在乎地點、價格也相對低廉，只要身邊有熱水和基本的杯具，掛耳包就能帶給你一場不錯的咖啡風味之旅。而且，還在一定程度上還原了手衝咖啡的儀式感。
隨着大衆對精品咖啡的瞭解加深，以及對於健康、性價比、便捷性的考慮，越來越多的品牌、獨立咖啡店，甚至其他品牌跨界到咖啡時都開始選擇製作掛耳包產品。
幾乎每天都需要它，如果不瞭解選購中的一些名詞，豈不是天天都要繳“智商稅”？
掛耳包選購科普
從包裝上看：
看日期：掛耳包中的咖啡粉因爲已經預先研磨，所以勢必會犧牲一定的新鮮度，所以選購時肯定是離烘焙日期越近越好，超過太久的不建議選購。
看保鮮工藝：
咖啡豆被研磨成咖啡粉, 表面積變大，氧化加大，風味也會更快速的散失。爲了避免這種情況，讓咖啡粉得以“保鮮”，就需要在密閉的包裝袋中充入氮氣。
「氮氣」是一種惰性氣體，無味、無臭，幾乎不溶於水，也不易起化學反應，對微生物也不起任何作用，充入氮氣可以阻隔空氣中氧氣與咖啡粉的接觸，從而達到抗氧化效果，完整保留咖啡的香氣與風味。這也是掛耳咖啡包有一年甚至更久的保質期的原因。
有些自制的掛耳包，是沒有氮氣保存的，風味會流失得比較快，期限也會很短。所以不是很建議購買，或購買後儘快喝掉。
看外包裝材質：
現在最佳的材料是鋁箔，能很好防止咖啡風味的喪失，尤其是雙層的，摸起來比較厚的那種。牛皮紙包裝的孔是很大的，不建議選用。
看濾袋：
有的濾袋味道非常大，在沖泡時會融入到咖啡中，這類肯定是不建議選購的。另外，如果濾袋過厚，水流不下去，則容易造成過度萃取，產生不好的苦味；如果濾袋過薄，水一下子就流下去了，又會造成萃取不充分，咖啡一樣不好喝。
從信息表上看：
這裏需要看的就是咖啡豆本身的信息了，通過這些信息你可以瞭解自己購買的咖啡喝起來會是怎樣的味道。
看產地：
中美洲（危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加等）
味道比較淡，豆子風味平衡度較好，口感不會過於激烈，喝起來甜度高、低酸度，喝得出果香，清香中帶有果酸。
南美洲（巴西、哥倫比亞等）
爲目前產量最高的地區，整體的口感較濃烈，入口會有巧克力的餘味留在口中。
亞洲（印尼、越南等）
因爲海拔相對較低，所以整體帶有泥土芳香或煙燻味、苦可可味，醇度厚實。
非洲（埃塞俄比亞、肯尼亞、盧旺達、布隆迪等）
此區爲咖啡的原產地，因此種類較多，大致香氣較狂野，並有莓果、熱帶水果的調性。
看處理法：
目前最主要的兩大處理法有：日曬法和水洗法，而我們常聽到的蜜處理、自然水洗法等處理都是基於這兩者而衍生的。
日曬法可謂是所有處理法的鼻祖。在古老的產區埃塞俄比亞、也門等非洲國家，日照充足，水源缺乏，因此當地咖啡以日曬處理爲主，這造就了日曬豆的果味調性。日曬法的程序相對簡單，將果實鋪在曬豆場進行自然乾燥，時間視當地天氣情況而定，一般在1-2周。
水洗髮誕生於19世紀，這一處理法可謂是時下盛行的一種方法，也是常見處理法中技術最高的一種，在中南美洲採用的頻率較高。水洗法的風味特點就是酸香味佳，口感明亮。
看風味：
風味輪是交流咖啡風味時的語言，它是在咖啡杯測時，以食物名稱，來形容咖啡的香味或是口感風味。
喝咖啡的時候對照風味輪，試着找出自己聞到、品嚐到的風味。一開始可以由中心開始由外發展，最基本的口感集中於中心位置，在向外延伸細分更細緻的風味與口感，會得到更加精準的描述。
打開後觀察：看烘焙度：
最直接的就是看咖啡粉的顏色是否一致，如果不一致，有可能是烘焙不均勻或豆子種類不一樣等，這些都會直接影響咖啡口感。
看研磨度：
一樣是在拆開掛耳包後看一下咖啡粉的粗細和均勻度，像白砂糖顆粒一般，大小均勻即可。太細或太粗都會影響水流速度，進而導致萃取不足或過萃。
均勻度是一個非常重要的指標，如果看到掛耳濾包中咖啡粉的顆粒粗細不一，那這袋掛耳咖啡就會萃取不一致，味道會大打折扣。
誰來爲咖啡品質把關？
查看產品外包裝是否有“生產許可證號”，一定要選擇正規廠家生產的掛耳包。
*按國家要求，2018年10月1日起，食品生產者生產的食品不得再使用原包裝、標籤和“QS”標誌。食品“QS”標誌和QS開頭的生產許可證號已逐步被“SC”加14位阿拉伯數字的新生產許可證代號取代。
有“生產許可證號”只是代表食品安全，很多品牌還會請到專業的人幫咖啡飲品的風味把關，比較常見的就是註明一句“Q-Grader推薦”。Q-Grader是誰？爲什麼他可以爲專業背書？
Q-Grader是美國精品咖啡協會的合作機構CQI（國際咖啡質量鑑定學會）所認證的咖啡杯測鑑定師。這個認證也一直被認爲是業界含金量最高的證照。
Q等級是國際承認並通用的咖啡品鑑標準。各個國家的農場主、咖啡貿易商、咖啡教育培訓、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標準（共同語言）評測咖啡品質。
掛耳衝煮
1、撕開內袋取出咖啡包，撕開包裝口
2、將掛耳包拉開穩固的掛在杯壁
3、注入20g的熱水進行悶蒸，時間爲20-30秒，水溫依據烘焙度深淺用88-92°
4、緩慢繞圈持續注水到150g水量即可停止注水，取走掛耳包搖勻即可飲用
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