三種冰咖啡製作方法|什麼咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手衝用豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 23:21:40


  冰咖啡怎麼做纔好喝?
  
  天氣越來越熱了,這個時候,冰咖啡也開始在朋友圈刷屏,你也想自己動手來做一杯嗎?最簡單的速溶一衝兌冰那就算了,冰手衝、冷萃、冰滴咱各來一杯。夏天最受歡迎冰咖的操作方法和小技巧,一起來過一下!
  
  日式冰手衝
  
  器具/材料:星情物語 精品咖啡熟豆(真的夠任性隨便抓一款來做冰手衝都好喝)、冰塊、手衝壺、手衝濾杯、分享壺、濾紙;
  
  所需時長:4min
  
  操作方法:約等於普通手衝↓
  
  選擇中深烘焙咖啡(曼特寧、雲南):更加醇香、順滑、口感紮實
  
  粉水比:1:10-12 少衝,提高濃度,冰塊本身有一定稀釋作用
  
  要點:1、研磨度稍細,水流柔而慢,提高萃取率;降低粉水比提高濃度。2、低溫液體甜、苦度會下降,酸質提高,中深烘焙能提高醇厚度、甜感足
  
  冷萃/Cold Brew
  
  器具/材料:淺中烘焙咖啡豆(如耶加、甜橙、雪莉)、濾紙/濾布、可密封的瓶子、純淨水;(注:直接用咖啡粉的萃取效果要優於濾掛包)
  
  操作要點:
  
  咖啡:現磨冷萃包、淺中烘焙(肯尼亞、哥斯達黎加、耶加雪菲)、研磨稍粗
  
  製作:裝入密封容器加水浸泡,粉水比1:12,浸泡10-12小時取出放入冰箱發酵10-14小時,然後過濾掉咖啡渣即可。
  
  ·用咖啡粉萃取的咖友,濾完記得分裝密封后再丟進冰箱冷藏發酵10-14小時喔~
  
  ·多數淺烘的豆子,自帶的花果韻能在冷萃裏發揮出極致,再加一絲冰涼感纔是真妙啊!
  
  ·濃度比較高的冷萃兌點冰牛奶也不錯~
  
  冰滴/Dutch Coffee
  
  器具/材料:中深烘咖啡豆、冰塊、冰滴咖啡器 以及漫長等待
  
  操作要點:如下↓
  
  製作:研磨度同手衝咖啡,粉水比1:10(如粉30g,冰塊300g),控制10秒7滴,萃取6-8小時,然後放進冰箱發酵一天
  
  ·冰滴切記不要滴完加冰就喝,當然你可以小試一口,縱然它順滑到不行,也一定要扔進冰箱一到兩天讓它的風味發展完全!
  
  ·好的冰滴是什麼樣子?——無鹹澀感,醇厚且順滑到極致,最重要的是酒感和酒香氣,悠長的餘韻會令人陶醉良久~
  
  做冰咖啡最關鍵是什麼?
  
  當然是原料也就是咖啡熟豆的品質
  
  以下兩款適合做冰咖啡且高性價比的咖啡豆
  
  妥妥帶走就對了

2020-08-07 08:41:28 責任編輯:未知

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