三種冰咖啡製作方法|什麼咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手衝用豆

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 21:57:55


　　冰咖啡怎麼做纔好喝？
　　
　　天氣越來越熱了，這個時候，冰咖啡也開始在朋友圈刷屏，你也想自己動手來做一杯嗎？最簡單的速溶一衝兌冰那就算了，冰手衝、冷萃、冰滴咱各來一杯。夏天最受歡迎冰咖的操作方法和小技巧，一起來過一下！
　　
　　日式冰手衝
　　
　　器具／材料：星情物語 精品咖啡熟豆（真的夠任性隨便抓一款來做冰手衝都好喝）、冰塊、手衝壺、手衝濾杯、分享壺、濾紙；
　　
　　所需時長：4min
　　
　　操作方法：約等於普通手衝↓
　　
　　選擇中深烘焙咖啡（曼特寧、雲南）：更加醇香、順滑、口感紮實
　　
　　粉水比：1：10-12 少衝，提高濃度，冰塊本身有一定稀釋作用
　　
　　要點：1、研磨度稍細，水流柔而慢，提高萃取率；降低粉水比提高濃度。2、低溫液體甜、苦度會下降，酸質提高，中深烘焙能提高醇厚度、甜感足
　　
　　冷萃／Cold Brew
　　
　　器具／材料：淺中烘焙咖啡豆（如耶加、甜橙、雪莉）、濾紙／濾布、可密封的瓶子、純淨水；（注：直接用咖啡粉的萃取效果要優於濾掛包）
　　
　　操作要點：
　　
　　咖啡：現磨冷萃包、淺中烘焙（肯尼亞、哥斯達黎加、耶加雪菲）、研磨稍粗
　　
　　製作：裝入密封容器加水浸泡，粉水比1:12，浸泡10-12小時取出放入冰箱發酵10-14小時，然後過濾掉咖啡渣即可。
　　
　　·用咖啡粉萃取的咖友，濾完記得分裝密封后再丟進冰箱冷藏發酵10-14小時喔~
　　
　　·多數淺烘的豆子，自帶的花果韻能在冷萃裏發揮出極致，再加一絲冰涼感纔是真妙啊！
　　
　　·濃度比較高的冷萃兌點冰牛奶也不錯~
　　
　　冰滴／Dutch Coffee
　　
　　器具／材料：中深烘咖啡豆、冰塊、冰滴咖啡器 以及漫長等待
　　
　　操作要點：如下↓
　　
　　製作：研磨度同手衝咖啡，粉水比1:10（如粉30g，冰塊300g），控制10秒7滴，萃取6-8小時，然後放進冰箱發酵一天
　　
　　·冰滴切記不要滴完加冰就喝，當然你可以小試一口，縱然它順滑到不行，也一定要扔進冰箱一到兩天讓它的風味發展完全！
　　
　　·好的冰滴是什麼樣子？——無鹹澀感，醇厚且順滑到極致，最重要的是酒感和酒香氣，悠長的餘韻會令人陶醉良久~
　　
　　做冰咖啡最關鍵是什麼？
　　
　　當然是原料也就是咖啡熟豆的品質
　　
　　以下兩款適合做冰咖啡且高性價比的咖啡豆
　　
　　妥妥帶走就對了

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2020-08-07 08:41:28 責任編輯：未知

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