巴西 法贊達莊園 日曬

　　

　　地區：聖保羅

　　

　　農場：莊園Recreio

　　

　　海拔：1200M

　　

　　品種：黃波旁

　　

　　處理法：日曬

　　

　　風味：花生醬、葡萄果凍、具有平衡的酸度。

　　

　　名稱“ Seletivo Natural”（Seletivo是葡萄牙語中的“ Selective ”（選擇性））既指用於收穫咖啡的方法，也指用於加工咖啡的方法。精心挑選出這種巴西波旁品種，以挑選最優質，最成熟的櫻桃，並使用自然工藝進行加工。

　　

　　收穫後，用自然方法加工咖啡，其中將櫻桃放入大水箱中，以在收穫後進行密度分選。未成熟和未開發的咖啡將漂浮在頂部，表示質量較低的咖啡。水被排幹，咖啡流到露臺進行乾燥，水果仍然完好無損。水果通常在露臺上保持乾燥一週以上，而咖啡櫻桃則通過槳葉手動混合，以促進均勻乾燥並防止腐爛或過度發酵。將咖啡乾燥至特定的水分含量（10-12％）後，將其送入磨機去殼，並準備進行機械分選，以進一步除去密度較低的咖啡豆，植物，殼等，然後進入袋裝和出口階段。

　　

　　關於法贊達莊園

　　

　　Fazenda Recreio位於聖保羅（Sale of Paulo）的聖塞瓦斯蒂安達格拉瑪（V?oda Grama）地區，這家令人驚歎的農場擁有理想的咖啡種植品質，例如肥沃的土壤，溫和的氣候，山區地形和良好的日光照射。自1890年以來，該莊園一直歸同一家族所有，現在已成爲家族經營的第五代產品。Fazenda Recreio始終如一地生產高品質咖啡，並一直是巴西優秀杯和全國特色咖啡比賽比賽的常規決賽入圍者和獲勝者。農場管理員在他們的社會和環境實踐中也表現出高度的關心。2000年，所有者的兒子Dioso Dias成爲了Nossa Familia Coffee的創始人Augusto Carneiro的堂兄，接管了該農場。通過培訓的農業工程師，

　　

　　農場和家族史

　　

　　IgnêsBernardina da Silva Dias是一個有四個孩子的年輕寡婦，於1891年開始在Recreio莊園種植咖啡，並於1893年收穫了第一批莊稼。創始人的兒子Lindolpho Pio da Silva Dias將該莊園作爲他的兒子嫁給了馬蒂爾德（Mathilde）之後，一家人回到家中，在那裏，他們在咖啡樹和卡拉庫（Caracu）牛中撫養了十一個孩子。1945年，在最近從Vi?osa聯邦大學畢業的農藝師JoaquimJoséde Carvalho Dias在鄰近的農場短暫工作之後，接管了莊園的咖啡種植園。

　　

　　他重新制定了概念，並介紹了創新的栽培技術。他還選擇並開始種植新的咖啡品種，主要是黃色波旁。2006年，瑪麗亞（Maria）的丈夫荷馬（Homero Teixeira de Macedo Junior）購買了該地產，那年去世的JoaquimJosé的四個孩子中唯一的女兒。荷馬（Homero）和瑪麗亞（Maria）得到了他們的兒子Diogo Dias Teixeira de Macedo的幫助，他也是農藝師，自2000年以來就一直與其祖父一起工作。

　　

　　農場工人與環境保護

　　

　　Fazenda Recreio的經營者對社會和環境責任深表關切，農場的UTZ認證證明了這些承諾。爲農場工人提供住房，其中提供自來水，電，教育，醫療救助和休閒區。工人及其家庭可以使用免費的基本食品，足球場，教堂，診所，學校和計算機實驗室。職業規劃爲公司的個人發展和成長提供了機會。在咖啡豐收季節，大約有45名全職工人和100名臨時工人被僱用。

　　

　　業主對自己的自然環境深表關切，農場擁有廣闊的環境保護區域。農場上原生的植被，動植物生活蓬勃發展。管理者已經啓動了一個計劃，以回收許多泉水和河岸。環境保護和關於可持續性的想法也通過培訓，課程和農場實踐傳授給農場工人及其家人。該農場的總公頃爲605公頃，其中240公頃用於咖啡種植，其中85公頃用於保存自然動植物。農場管理者還對正確使用農作物保護產品以及對土地的整體保護進行了努力。

　　

　　咖啡品質與實務

　　

　　咖啡的收穫大約在五月中旬開始。初步乾燥過程是通過製漿的自然（或蜂蜜）方法進行的，其中將成熟的果實與其他果實分離並機械製漿，然後在天上將豆類進行清洗，分離，製漿和攤開。豆繼續在露臺上乾燥，直到達到20％的平均溼度，然後轉到機械乾燥機。咖啡保留在乾燥設備中，直到達到11％的溼度，然後將其送入休息箱以使乾燥均勻至少30天。咖啡質量是該農場的主要工作重點，管理人員實行細緻的咖啡作物管理，農藥施用，收穫後加工和衛生設施。