咖啡等級：FW SHB EP
農場：Finca Frailes（在Palmichal Mill加工）
品種：卡圖拉
處理方式：黃蜜
海拔：1,500至1600米
所有者：Gerardo Calvo，ZairaMarín和WilliamMéndez。
地區：塔拉祖
收穫月份：十月至三月
風味：核果 可可 蜂蜜
哥斯達黎加的特色咖啡經常以負責初步加工的工廠名稱進行銷售和銷售。由於土地價格昂貴，並非每個農場都有能力爲基礎設施犧牲生產性土地。這就是爲什麼在哥斯達黎加，大多數生產者將其收穫物運送到外部工廠進行加工的原因之一。這樣做的好處是，一方面，對於大容量的咖啡，加工過程更加均勻。另一方面，這種結構大大降低了小生產者的生產成本。大多數專注於專業的微型工廠都保留了所加工咖啡的可追溯性。它們的結構使其可以分別接收和加工來自不同農場或地區的咖啡。
Palmichal微型磨坊是哥斯達黎加Palmichal，Puriscal，Tarrazu和Frailes微型地區的許多特色咖啡生產商的重要合作伙伴。Palmichal微型磨粉機位於哥斯達黎加的Palmichal，始於2015年至2016年的收成，有30位農民參加。該工廠有露臺和高架牀，可以進行各種乾燥，能夠像常規洗滌，各種蜂蜜加工和天然咖啡一樣加工咖啡。
該工廠的目標是通過完美地加工櫻桃和咖啡豆來爲種植獨特咖啡的農民提供服務，並將最終結果提供給注重質量的進口商和微型烘烤商。他們的小型手工模型使他們能夠匹配具有特定質量和加工要求的小農戶的咖啡，同時保持經濟和物理可追溯性。
該工廠有23塊太陽能板，發電功率爲5.0 kWp。由於採用模塊化設置，該項目每年都可以繼續輕鬆增長。該工廠的苗圃擁有33萬棵植物，並希望繼續發展，使其成爲該縣最大的咖啡苗圃之一。Palmichal苗圃將這些植物按成本出售給生產者。它還爲農民提供了爲其未來作物提供資金的機會。
耕種
此批次的櫻桃是在Gerardo Calvo，ZairaMarín和WilliamMéndez的農場生產的。這三個是密友，共同擁有和管理Finca Frailes。這三個人都是畢生的咖啡農，是家庭中第二代和第三代種植咖啡的人。他們在30年前用咖啡種植農場，並保持了定期的翻新計劃，以維護農場的健康和生產力。
這三個人專注於種植Caturra和Catuai品種。
收穫與收穫後
農民用卡車將櫻桃帶到磨坊。在工廠，他們用一半的番石榴（約46公斤）測量櫻桃。工廠精心挑選櫻桃。首先漂浮分離櫻桃。它們用乾淨的水覆蓋櫻桃，這樣，半成熟，過成熟和患病的櫻桃就會漂浮到頂部，而稠密而成熟的櫻桃則沉到底部。
分離的第二階段發生在他們對咖啡進行脫漿時。該機器將豆皮和果肉從豆子中分離出來，然後櫻桃通過稱爲“ criba”的篩網。屏幕僅允許成熟的櫻桃通過，拒絕通過另一種方式通過並以較低等級出售。這種咖啡是經過蜂蜜加工的，因此僅將表皮機械去除。在粘液完好無損的情況下，咖啡豆隨後通過管子移至乾燥露臺。在露臺上，咖啡每小時移動一次，以實現均勻乾燥。露臺的平均乾燥時間約爲8天。
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